現(xiàn)在市場(chǎng)上，我們經(jīng)?？匆?jiàn)宣傳益生菌的廣告，益生菌真的有那么多療效嗎?食物里添了益生菌就健康了嗎?我們有必要經(jīng)常吃嗎?快隨小編多多了解下吧!

在，作為食物，沒(méi)點(diǎn)額外的營(yíng)養(yǎng)功能，都不好意思賣(mài)高價(jià)。比如添加了益生菌的食品，常見(jiàn)的有酸奶、奶粉、飲料等，因?yàn)橛辛艘嫔募映郑軜?shù)立健康食品的形象，能賣(mài)更高的價(jià)格。

那么，食品中添加了益生菌，就能對(duì)人體健康起到有益的作用嗎?我們有必要常吃益生菌食品嗎?

益生菌有什么 " 神奇 " 作用?

益生菌(Probiotics)，顧名思義，就是有益的細(xì)菌。

酸奶是比較有名的含益生菌食品(圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意)

2001 年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 ( FAO ) 和世界衛(wèi)生組織 ( WHO ) 對(duì)益生菌做了如下定義：通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)牧?，?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。

根據(jù)我國(guó)《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定(試行)》 ( 國(guó)食藥監(jiān)注 [ 2005 ] 202 號(hào) ) ，益生菌類保健食品是指能夠促進(jìn)腸道菌群生態(tài)平衡，對(duì)人體起有益作用的微生態(tài)產(chǎn)品。

益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，可利用其活菌、死菌及其代謝產(chǎn)物。

關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，在過(guò)去的幾十年中，有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究的數(shù)量也在逐年上升。

在針對(duì)調(diào)節(jié)腸道、調(diào)節(jié)免疫、緩解過(guò)敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。例如，具有比較強(qiáng)的證據(jù)證明益生菌能預(yù)防抗生素相關(guān)性腹瀉(ADD)。

當(dāng)然，大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，例如有助于嬰兒腸絞痛、炎癥性腸炎(IBD)、濕疹等證據(jù)不足。

食物中添加了益生菌，吃了就更健康嗎?

往食物中添加益生菌并不是什么稀奇的事，比如我們平常吃的酸奶、奶酪、泡菜、豆豉等，都是添加了益生菌的，這些食物中含有或多或少的益生菌。

酸奶、泡菜、酸菜等食物中都含有益生菌(圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意)

例如，對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌是國(guó)家要求必須加入的，有些酸奶還會(huì)加入其他菌種，如嗜酸乳桿菌(A 菌)、乳雙歧桿菌(B 菌)等。

事實(shí)上，如果我們想要通過(guò)靠吃益生菌食物來(lái)促進(jìn)健康，需要同時(shí)滿足 " 特定的細(xì)菌 "、" 保持活性 "、" 有足夠的細(xì)菌數(shù)量 " 而且 " 連續(xù)服用 "。

但是，市場(chǎng)上有些酸奶(常溫酸奶)添加的乳酸菌會(huì)后期再加工經(jīng)過(guò) " 熱處理 " 被滅活了，有些則是在運(yùn)輸、銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏過(guò)程中失去活性。

還有一些菌難以在腸道定植，只能在穿越胃腸道過(guò)程中起到某些方面(如幫助抑制有害微生物)的作用。

可見(jiàn)酸奶并不是益生菌的最好補(bǔ)充來(lái)源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，如乳酸，它有利于吸收礦物質(zhì)和改善腸道環(huán)境。

此外，酸奶中還有 B 族維生素、豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的食物。

極少數(shù)人并不適合吃益生菌食品

添加了益生菌在食物通常是很安全的。一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)健康成年人可以放心食用添加了益生菌的食物。有些人在吃了添加有益生菌的食物之后可能會(huì)胃腸脹氣，但一般在幾天后就消失了。

雖然益生菌很少有副作用，但是目前關(guān)于益生菌長(zhǎng)期安全性的數(shù)據(jù)有限，具有潛在健康狀況的人發(fā)生嚴(yán)重副作用的風(fēng)險(xiǎn)可能更大，如患有免疫缺陷、短腸綜合征等人群可能有較高的健康風(fēng)險(xiǎn)。

這類人群如果想食用添加益生菌的食物或服用相關(guān)益生菌藥物，建議最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

我們有必要常吃益生菌食品嗎?

這些添加了益生菌的產(chǎn)品，是否有必要經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)食用，除了看這些添加進(jìn)去的益生菌是否給健康帶來(lái)益處之外，還要結(jié)合自身實(shí)際需求。

另外，這類產(chǎn)品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何、長(zhǎng)期食用對(duì)健康有怎樣的影響，也是需要考慮的。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

例如，對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)，就算它不含有活性益生菌，也沒(méi)有因?yàn)橐嫔o我們帶來(lái)各種好處，但是，奶類屬于均衡飲食的重要組成部分，酸奶能為我們提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、以及 B 族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

《中國(guó)居民膳食指南》(2016 版)建議我們每人每天喝一杯奶，或相當(dāng)于 300 克液態(tài)奶的奶制品，對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)，就是每天喝 300 克的量。

因此，如果我們沒(méi)有其他奶類或奶類替代品的攝入來(lái)源，我們依然有必要經(jīng)常去食用它。

又如，對(duì)于泡菜來(lái)說(shuō)，雖然它含有益生菌和一些有益的代謝產(chǎn)物，但是，泡菜畢竟不屬于新鮮蔬菜，相比新鮮蔬菜。

它的維生素 C 的含量已經(jīng)大量流失，而且鹽的含量不低，有些不合格的泡菜因?yàn)殡缰撇划?dāng)，還含有大量的亞硝酸鹽。

因此，像泡菜就不建議為了補(bǔ)充其中的益生菌而去大量食用它，把它當(dāng)成風(fēng)味食品偶爾吃一吃就可以了。