小龍蝦需要經(jīng)過層層清洗和處理在用高溫來(lái)煮來(lái)進(jìn)行的食物，不過很多人對(duì)于小龍蝦怎么吃，哪些部位是不能吃的，如何進(jìn)行處理清洗呢，下面了須知下并了解下吃之前如何進(jìn)行清洗及處理吧。

小龍蝦怎么清洗干凈？

一般可準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拇缀望}放入清水后攪勻，然后放入龍蝦浸泡15分鐘左右，在浸泡的過程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)小龍蝦的臟東西都會(huì)慢慢跑出來(lái)，水也變得越來(lái)越渾濁了。而浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再把小龍蝦再用清水沖洗到水變清晰即可。

如果還不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質(zhì)手套，先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃，剪刀剪下去時(shí)，不要剪到底，切入一半就將蝦頭往外輕輕拉，這樣一般整個(gè)胃就出來(lái)了，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，將黑色的蝦腸慢慢拉出來(lái)，然后清洗干凈就可以了。

小龍蝦哪些部位不能吃？

1、蝦頭

一般來(lái)說(shuō)，蝦頭不建議大家吃。水體中的重金屬會(huì)通過蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi)，并富集在不同組織中。而肝臟和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部，所以，總體上來(lái)說(shuō)，小龍蝦的頭確實(shí)容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所。

2、蝦線

蝦線就是蝦的消化道，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。此外，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

3、蝦黃

蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。膽臟是解毒器官，當(dāng)然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲。因此，蝦黃最好和頭一起丟棄，別吃。