又到了吃小龍蝦的季節(jié)了，但是由于在外面吃龍蝦是非常不衛(wèi)生很不干凈的，很多人并沒有洗干凈，所以很多人選擇買回去自己做著吃，小龍蝦怎么清洗才算干凈，當(dāng)天沒吃完的小龍蝦還能隔夜留到第二天加熱食用嗎。

一、小龍蝦隔夜可以吃嗎?

1.鮮活小龍蝦若隔夜后還活著就能吃，若是剛死的小龍蝦還是可以吃的，但味道沒有新鮮時那么好吃，且做菜或清蒸時，一定要多加熱一會，待完全熟透了再吃，所以最好是買回來就趕緊做了吃。若是死了很長一段時間，就不要食用了，以免吃了中毒或拉肚子。因為小龍蝦死后體內(nèi)會有大量細(xì)菌產(chǎn)生，這些細(xì)菌無論你用多高的溫度去處理，都?xì)⒉凰溃宰詈貌灰浴?/p>

2.煮熟的小龍蝦若是放在常溫下，那隔夜的就不能吃，因為熟龍蝦中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)素，常溫下隔夜保存容易與空氣中的氧氣或其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而引起變質(zhì)，食用之后不利于人體的健康，所以常溫條件下隔夜的熟龍蝦是不建議進行食用的。若是放在冰箱冷藏室里則可以吃，因為在冰箱的低溫條件下可以幫助熟龍蝦很好的抑制細(xì)菌及其他物質(zhì)的產(chǎn)生，并且可以保持熟龍蝦的鮮味，所以熟龍蝦在冰箱保存的情況下是可以隔夜食用的。

總之，小龍蝦在買回來后，無論是活的還是冷凍后的，都要先沖洗干凈，然后用刷子刷洗每個部位，去掉下線、蝦頭就可以了，一般鮮活的小龍蝦若是活的隔夜是可以吃的，若是死的或者烹飪后隔了一夜就不能吃了。

二、小龍蝦怎么清洗和處理?

1.冷凍小龍蝦怎么清洗和處理?

先將小龍蝦解凍，這里可拿出來自然解凍，或者用水、放食鹽、放白酒解凍，如果時間很趕，可放在微波爐中解凍，然后用水沖洗干凈，準(zhǔn)備好刷子和剪刀處理：

步驟一、用刷子將小龍蝦腹部、爪子、頭部縫隙處刷子干凈。

步驟二、找到蝦尾，將最中間的一根尾翼扯出來，去除蝦線。

步驟三、用剪刀剪掉頭部部位和比較細(xì)的幾根蝦腿。

步驟四、用剪刀從蝦殼中間剪開，用水沖洗下就可以烹飪了。

2.活的小龍蝦怎么清洗和處理?

活的小龍蝦很好清洗，只要多用清水沖洗幾遍，然后按照下面的步驟處理即可：

步驟一、先準(zhǔn)備一個盆，倒入適量鹽和醋，然后加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，接著倒入龍蝦浸泡15分鐘左右就可以了。這樣做的目的是讓小龍蝦吐出腮里面的臟東西。

步驟二、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后再加入適量食鹽，倒入水淹沒小龍蝦浸泡一天左右。目的是讓小龍蝦把體內(nèi)的臟物及異物吐出來。

步驟三、撈出龍蝦，用清水沖洗幾分鐘，然后用刷子洗下蝦殼、蝦腿，用剪刀將整個頭部剪掉，或者用手將整個頭部摘掉。一般在購買時，很多商戶都會詢問是否要幫忙處理，個人建議還是不用，自己回去處理好，畢竟沒浸泡過，里面的細(xì)菌很容易進入蝦內(nèi)，滋生更多的細(xì)菌。

步驟四、找到蝦尾巴，將最中間的一根尾翼扯出來，此時蝦線也就跟著扯出來了。需要注意的是，剛摘掉頭的蝦還有生命力，去蝦線時要注意，避免被蝦腿夾到。若是時間比較充裕的話，可將其放在冰箱冷凍室冷凍一宿，然后拿出去掉中間的尾翼，將小龍蝦背拱起，用刀剪開蝦殼，取出蝦線就可以了。

步驟五、用剪刀從蝦殼中間剪開，沖洗下就可以了。目的是在烹飪時能讓小龍蝦更好的入味。