11紫背菜

其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類(lèi)植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類(lèi)健康 保健蔬菜。

12車(chē)前草

前草的幼苗可食。4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。

13枸杞頭

春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，那枝頭便萌發(fā)出嫩芽來(lái)，這嫩芽就叫枸杞頭。

14馬蘭頭

傳說(shuō)它一般生在田間地頭，馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，是以名之“馬攔頭”。

15苜蓿

在田野中，擇一些尚未開(kāi)花的苜蓿嫩莖兒、葉兒，旺火熱鍋熱油，快炒，使之均勻受熱，加白酒、白糖，激發(fā)出它獨(dú)一無(wú)二的、最純粹的香甜。

16野艾蒿

春季采食嫩葉，夏秋季采葉入藥。嫩葉焯熟后涼拌，或做成艾葉茶、艾葉湯或艾葉粥。

17地木耳

地木耳也叫地皮菜，是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

18魚(yú)腥草

《名醫(yī)別錄》：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱(chēng)：魚(yú)腥草。

19刺兒菜

刺兒菜是小薊草的別稱(chēng)，是一種優(yōu)質(zhì)野菜。 刺兒菜的嫩莖葉可食用，炒食、做湯均可。

20木槿花

木槿花可以入藥，亦可食用。吃木槿花早在《詩(shī)經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱(chēng)“面花”、“花煎”。

21鴨腳板

鴨腳板是一種長(zhǎng)在山里的野菜，因?yàn)樗娜~片每一枝椏形狀是分三瓣?duì)睿行┫聒喿拥哪_掌，所以才有了這個(gè)稱(chēng)呼。

22薇菜

薇菜又稱(chēng)牛毛廣、紫箕，俗稱(chēng)大巢菜、野雞頭、掃帚菜。以剛出土不久的嫩莖為佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

23野蒜

根部鼓脹似蒜頭，南京人叫它野蒜，學(xué)名叫薤白，是常見(jiàn)的一味中藥，氣味辛辣，不遜色大蒜。

24野韭菜

野韭菜又名山韭菜、寬葉韭、巖蔥等，野韭菜的的葉子比較寬厚，個(gè)頭比較小，而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、莖、葉全年可食

25泥胡菜

泥胡菜是一種野生的牧草，一般生長(zhǎng)于路旁荒地或者是不塘邊，有時(shí)候也被叫做為豬兜菜、艾草等。全株可以入藥，吃起來(lái)性味苦涼，有著清熱解毒與消腫祛淤的效果。

26諸葛菜(二月蘭)

葉子和莖都能吃，吃剩的可制成醃菜，還可以用作牲畜飼料。諸葛菜野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。炒食、涼拌均可。

27野莧菜

我國(guó)南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。

28蘆蒿

明王孫朱(木肅)著有《野食》一書(shū)，記載一些救荒本草。書(shū)中說(shuō)蔞蒿：田野中處處有之，苗高二尺余，莖干似艾，具葉細(xì)長(zhǎng)鋸齒，葉掩莖而生。味微苦，性微溫。

29槐花

槐花色香味形俱佳，屬綠色無(wú)公害健康食品。根據(jù)花開(kāi)的程度，選擇煎炒蒸甚或作湯作餡。