如果你問一個武漢人熱干面好吃嗎，他可能會回復(fù)你一個白眼，以地名命名的美食在全國只有重慶小面及武漢熱干面，不管是重慶人還是武漢人對于自己從小吃到大的美食就像護崽的母親是不允許被人詆毀，你可以說武漢是個大型鄉(xiāng)鎮(zhèn)但你不能說熱干面不好吃！

熱干面 牽引著在外游子的思鄉(xiāng)情緒

家鄉(xiāng)環(huán)境在變，修路拆遷造地鐵，早已不是原來的樣子，永遠不變的是熱干面的味道還是讓在外的游子魂牽夢繞樂不思蜀，在外多年回到家過早吃上一碗熱干面好不夸張真會熱淚盈眶，這是我們從小吃到的記憶。成長中的許多事情早已回憶不上，在外地夜晚車水馬龍的街頭，看著這個不屬于自己的城市，過往行人說有說有笑，他們吃著自己城市獨特的美食。像在上海看到周邊都是做蔥油面、大排面小混沌的完全不符合胃口的東西，特別相戀自己家周圍那一對夫妻做的熱干面。

記得又一次去看表姐，我父母讓我給表姐帶一點家里的東西，表姐明確點名想要芝麻醬，讓我用玻璃瓶裝上一瓶帶給她，最后沒帶成聽她的語氣也失落的很。表姐在上海呆了很多年，每次回去她都會說家里早就不是以前的模樣，和記憶中的樣子重疊不上啦。是啊城市的變遷帶給的陣痛不是交通的不便而是記憶的磨滅，可能只有美食的味道一直傳承延續(xù)下去吧。

面條和醬是別地兒感受不到的味道

熱干面和別的面條的不一樣地方在于面和芝麻醬，面條的精髓需要老師傅多年經(jīng)驗的把控，用油和粗圓堿面相互融合，這就是武漢熱干面不粘的秘訣加了食用油。芝麻醬給面條提鮮，芝麻的香氣很沖鼻也很吸引人。

熱干面一代代在變，味道也跟隨大眾口味變化，從上世紀四十年代的開創(chuàng)到如今已有快八十年呢。我們從小吃到大的熱干面最常規(guī)就是堿面、辣蘿卜、蔥花、芝麻醬的結(jié)合，做法不難但是生意好的店家有自己的一套秘方，味道確實值得排隊。

武漢熱干面的推薦

作為從小吃到大的熱干面受眾群體，熱干面是“過早”最佳選擇，即時武漢還有豆皮、生燙牛肉粉、煎包，但是作為從祖先開始就是以農(nóng)耕為主的人來說，即時現(xiàn)在社會已經(jīng)不需要考慮這些問題，但是基因是刻在骨子里的，對于早餐需求來說充實料足來說熱干面是不二的選擇。

李記熱干面

這家熱干面被譽為武漢熱干面的Top，但是自從中山大道改造后就消失了，現(xiàn)在很多網(wǎng)紅店后起之秀的味道都比不上李記的。最傳統(tǒng)的熱干面做法，現(xiàn)在很多店都喜歡自己添加一些東西，但是李記就是正規(guī)按照原始做法。

羅氏熱干牛肉面館

這一家熱干面是很低調(diào)的一家，最近幾年才被大眾知曉，以前的時候都是做街坊鄰里附近居民的生意，酒香不怕巷子深終于被大家發(fā)現(xiàn)啦。這是一家集熱干面與生燙為一體的面館，他們家的熱干面曾經(jīng)獲得武漢熱干面大賽冠軍的一家小店，門庭若市在門口的小凳子上坐著吃，是武漢人的特色。

鵬記熱干面

這也是一家做了很多年的老店了，要味道環(huán)境就得忽略不計，味道很讓人懷念?，F(xiàn)在鵬記都做大后在武漢三鎮(zhèn)開的都是連鎖店，有點難受在于開分店質(zhì)量上很難得到保障味道確實沒有以前那么好了。每次回武漢都要找找以前吃過的那些老店，嘗過很多好吃的依然覺得還是記憶中的那家熱干面最好。