螃蟹的最佳食用期就是10月到11月，秋風吹起時就告知了人們吃螃蟹的季節(jié)到了。螃蟹雖然好吃，但也有一部分人吃了螃蟹后會不舒服，其原因有很多，絕大多數(shù)人是因為過敏。來看看螃蟹過敏的原因、癥狀、預防和處理方式。

吃了螃蟹后身體不適的原因

1.細菌、病毒等病原體

螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，故其胃腸中常攜帶致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦螃蟹死了或瀕死，病菌就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

2.組胺

螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，當螃蟹死后，組氨酸迅速分解，產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)。組胺是過敏反應中強烈的炎癥因子，有多種生理病理作用。若攝入食物中本就含有組胺，則可引起類似過敏的反應。

隨著蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數(shù)量時會造成中毒。

3.過敏

有些過敏體質(zhì)的人，恰恰很不幸，對螃蟹過敏，進食螃蟹后，螃蟹中的致敏蛋白會引起免疫系統(tǒng)介導產(chǎn)生過敏反應，以IgE介導的Ⅰ型過敏反應為主，多數(shù)為速發(fā)反應。

為什么會螃蟹過敏?

螃蟹中的主要過敏原為原肌球蛋白，會過敏的人在吃了螃蟹后會產(chǎn)生特異性抗體，再次攝入還會引起超敏反應，體內(nèi)炎性介質(zhì)大量增加，進而引發(fā)更嚴重的過敏反應。

螃蟹過敏的常見癥狀

1.瘙癢感

不管是哪一種食物引起的過敏癥狀，都會有比較明顯的瘙癢感。螃蟹過敏后，一般過敏者都會有明顯的感覺臉部、四肢等身體部位奇癢無比。

2.出現(xiàn)蕁麻疹

瘙癢之后，一般出現(xiàn)在皮膚上還會成片的存在蕁麻疹，一粒一粒顆粒狀，如果忍不住去撓，還會逐漸發(fā)展成一團一團的紅疹。

3.拉肚子

螃蟹性寒，因此吃螃蟹后另一個典型反應就是引發(fā)腹瀉，但如果是過敏腹瀉的癥狀比較嚴重，則會引起身體脫水，需要積極補水。

4.血管性水腫

血管性水腫一般發(fā)生在如眼瞼、口唇、口腔黏膜、舌、喉這些組織疏松處，水腫處呈現(xiàn)淡紅色或蒼白色，且可能伴有麻木腫脹感。

由于個體之間存在差異，人體對食物的敏感程度也會不同，如果出現(xiàn)類似的癥狀初步判斷為吃螃蟹會過敏。但過敏也不用過度擔心，針對不同程度過敏可及時采取正確應對措施。

吃螃蟹過敏怎么辦

1.停止食用螃蟹；

2.服用抗過敏藥物，如氯雷他定、撲爾敏、西替利嗪；

3.外涂激素或非激素類藥物；

4.過敏嚴重者出現(xiàn)過敏性休克需要去醫(yī)院皮膚科治療。

小貼士：

如果過敏癥狀比較輕微，可以不服用任何藥物，也無需特殊處理，一般一至兩天也就沒事了。

如果出現(xiàn)比如全身瘙癢難耐，這時候就要考慮去醫(yī)院，在我們醫(yī)生的指導下服用抗過敏藥物了。另外在服用抗過敏藥的同時，還可以加服維生素C并在過敏皮膚上涂抹皮炎平軟膏。過敏期間不要再吃螃蟹等海鮮食品了。

如果因為大量攝入螃蟹，出現(xiàn)嚴重過敏現(xiàn)象如呼吸困難、手腳發(fā)冷、心慌等，一定要立刻上醫(yī)院就診，并說明之前食用過螃蟹。

日常生活中如何預防食物(蟹)過敏呢?

1.明確過敏原，避免接觸致敏食物，制定合理的飲食方案

如對蟹過敏除了要禁食蟹外，還要注意禁食含蟹的其他食物;同時要補充相應的營養(yǎng)成分，可選擇替代食物。

2. 避免交叉過敏

一般過敏患者會出現(xiàn)同類食物的交叉過敏，應加強重視，如對蟹過敏可能存在對其他海產(chǎn)品過敏(如蝦等)。

3.注意食品成分再進食

購買食品時要注意看成分表，避免誤食含有過敏原的食物。

4.選新鮮的蟹，不要吃死蟹

本身蟹類帶菌量就比較高，蛋白質(zhì)分解又快，死去的蟹會使大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，最終導致過敏反應，應避免食入死蝦等。

5. 避免食入不熟的水產(chǎn)品(蝦、蟹等)

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐熱性比較強、80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲以及加工帶來的病菌污染，食入未燒熟的海鮮容易引起胃腸道等癥狀。

另外，充分做熟，會不同程度的改變致敏蛋白性質(zhì)和成分，使食物致敏能力部分降低。

徹底煮熟螃蟹，在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘。

不吃醉蟹或涼拌生蟹。

6.孕婦不主張隨便吃螃蟹，更不建議從來沒吃過螃蟹的孕婦去嘗鮮

如果之前從來沒吃過螃蟹，不了解對螃蟹是否過敏，吃下去怕有過敏風險，不要冒險接觸。

本來就有拉肚子、先兆流產(chǎn)、習慣性流產(chǎn)等不適或疾病的孕婦，最好不要吃螃蟹。一旦吃到不新鮮的螃蟹，可能出現(xiàn)不良反應，對胎兒造成影響。