梭子蟹分布于沿海地區(qū)，在武漢這種中部內(nèi)陸省份的市場上并不常見。但從即日起，武漢消費(fèi)者可以買到東海的梭子蟹等鮮活海鮮了，不光能買到還可以吃到梭子蟹熱干面等多種新美食。具體消息來看看吧。

東海第一網(wǎng)海鮮到漢

近日，東海打撈起的第一批鮮活梭子蟹通過冷鏈運(yùn)輸車運(yùn)到武漢盒馬門店。即日起，武漢消費(fèi)者不僅可以買到東海直供的梭子蟹、皮皮蝦、東海釣帶魚等鮮活海鮮，還可以吃到梭子蟹熱干面等多種海鮮口味的新美食。

據(jù)了解，過去因為運(yùn)輸和保鮮的難度，鮮活梭子蟹在中部內(nèi)陸省份的普通市場上并不常見。武漢消費(fèi)者對于最新鮮的開海捕撈海產(chǎn)，也遠(yuǎn)不如沿海地區(qū)的吃貨們熱情。今年，為了讓武漢消費(fèi)者也能與沿海用戶一樣，嘗到梭子蟹最鮮美的滋味，盒馬采取循環(huán)水車?yán)滏溸\(yùn)輸和空運(yùn)方式，讓梭子蟹剛出海就可直接送來武漢門店。

接下來，不只有梭子蟹、東海釣帶魚、東海舌鰨魚、魷魚、皮皮蝦等活鮮，還有黃魚、帶魚、鯧魚、白刀魚等冰鮮都會陸續(xù)游上武漢人的餐桌。

梭子蟹繁殖特征

交配季節(jié)在黃、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月，除兩性成熟的個體交配外，尚未完全發(fā)育成熟的雌體有時也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸淺海港灣或河口附近繁殖，產(chǎn)出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季節(jié)能產(chǎn)2～3次卵，總數(shù)約幾十萬至二百萬粒，剛產(chǎn)出的卵為黃色，約2周后變?yōu)楹诤稚?。孵化為溞狀幼體，營浮游生活，共5期，第5期蛻皮后進(jìn)入大眼幼體期，再經(jīng)1次蛻皮即成為幼蟹，由小至大約經(jīng)過20多次蛻殼。一般壽命約3年。三疣梭子蟹成長很快，最大體重可達(dá)0.5千克。

梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，漁期長，產(chǎn)量高，體大肉多，味鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調(diào)味品。肉除鮮食外，還可制作罐頭，暢銷國內(nèi)外。殼可作藥材用，又可提取甲殼質(zhì)，廣泛用于多種工業(yè)。黃海和東海年產(chǎn)量各有1～2萬噸上下。為中國最重要的海產(chǎn)蟹，經(jīng)濟(jì)意義重大。近似種南海和東海還有遠(yuǎn)海梭子蟹(P.pelagicus)和紅星梭子蟹 (P.san-guinolentus)，在南海為常見經(jīng)濟(jì)種。

梭子蟹營養(yǎng)價值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。