潛江小龍蝦是湖北省的特色美食，如今可以說是全國人民的最愛。不過我們在市場上購買時，發(fā)現(xiàn)有紅色殼和青色殼兩種，哪一種肉質(zhì)更好，做出來的菜更好吃，下面我們就來看看區(qū)別，做成什么菜好。

一、青殼蝦和紅殼蝦有何區(qū)別

判斷青殼和紅殼哪種好，建議首先了解都有什么區(qū)別，或者說是特點。影響龍蝦殼顏色的因素，主要有種群數(shù)量(養(yǎng)殖密度)，水草豐度，體質(zhì)強弱。有時候高溫天氣，或是應(yīng)激反應(yīng)也可能影響殼的顏色。

青殼蝦(青褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))更優(yōu)，脫殼次數(shù)多，生長速度快，體質(zhì)更強。

紅殼蝦(紅褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))相對差，脫殼次數(shù)少，生長速度慢，體質(zhì)偏弱。

二、青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃

青殼龍蝦的優(yōu)勢在于甲殼較薄，身體強壯，肉質(zhì)好，非常適合清蒸、蒜蓉或是做蝦球，入味好吃。如果你夠買到了紅殼蝦，建議建議你做成麻辣、十三香、蔥烤等方式，烹飪的制作時間長，方便硬殼入味。

購買上，當(dāng)然建議你購買水質(zhì)好且體質(zhì)健康的青殼蝦，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干鍋、椒鹽、清蒸、蔥烤、糟鹵……什么方法都好吃，做小龍蝦的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剝，肉質(zhì)更Q，更重要是吃著放心。

三、紅殼蝦可能變成青殼蝦嗎

不管是紅殼蝦還是青殼蝦，只要水質(zhì)環(huán)境沒有變化，會維持原本的顏色，也就是青的一直為青，紅的一直為紅，但是紅殼蝦生長過程中，水質(zhì)環(huán)境變好，生長速度加快，也會變成青殼蝦，消費者可以放心購買青殼蝦。

分享蒜蓉小龍蝦配方：

材料：小龍蝦、小蔥、蒜、白糖、蠔油、食鹽

做法：

1.小蔥清凈后切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理干凈后備用。

2.鍋內(nèi)倒適量油，燒熱至4-5成，將蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蠔油、白糖、食鹽調(diào)味。

3.將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘左右，上盤。