說道老北京的傳統(tǒng)美食，小編腦海中首先浮想的就是豆汁和膠圈，雖然沒有嘗試過也不敢嘗試，但是據(jù)嘗試過的人都說還是不要嘗試了，所以小編非常聽話的沒有嘗試，可能避雷了吧。

北京城的歷史悠久，其實看電視劇里面北京的大老爺們好像都是吃的包子配稀飯，豆?jié){配油條啊，感覺就是非常清淡那種，武漢這邊的男性朋友早上都是要吃熱量非常高的熱干面，那芝麻醬的熱量真的爆炸，再來杯豆?jié){或是蛋酒。感覺北京飲食習(xí)慣非常像有東北那的飲食習(xí)慣。

那么北京到底有哪些傳統(tǒng)的美食呢？小編一一為大家揭曉，當(dāng)然小編在怎么描寫還是比不上親身去嘗試一番來的明白呀。

膠圈豆汁

膠圈和豆汁是搭配在一起的，老一輩的比較喜歡吧，膠圈味道還可以，像個小手鐲，顏色黃亮，口感焦焦脆脆的，老北京人吃燒餅的時候喜歡夾著膠圈，口感聽獨特的。北京以前有個膠圈王，炸的膠圈各個金黃，大小也一般，非常香脆，脆的非常容易碎掉。

提起膠圈必須提名豆汁，怎么說呢，喜歡這一口的都覺得好喝，但是大多數(shù)人都是喝不慣的，很多北京的朋友其實也是并不愛喝，可能周圍的人耳語目染，也就慢慢接受了吧。但是為了改善口味，很多豆汁的味道都變了，那種泔水的味道變淡了，還是可以下咽的，但是在老北京人眼里這就不叫豆汁了，一定要喝上正宗的豆汁才行。

推薦：老磁器口豆汁店

老北京炸醬面

炸醬面說真的，雖然我們湖北也有賣炸醬面可是小編從來都不吃炸醬面的，主要是因為炸醬面是在太油膩了，但是吃過北京炸醬面卻是讓人改觀了，比咱們這里的都是肉末的炸醬面好吃的多。

北京炸醬面是將黃瓜豆芽青豆等食材和肉丁一起做成炸醬，最庸把煮好的面條過一遍水，將做好的炸醬蓋在上面，小編覺得北京炸醬面是背景最好吃的美食之一，這個也比較符合外地人的口味，大家都可以接受的。

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炒肝

有一次看微博，瀏覽到關(guān)曉彤爸爸的微博，因為他們是地道的北京人，從小長在背景，他發(fā)的視頻里面在吃一大碗的炒肝還吃了5個包子，飯量卻是蠻大的。那時候才知道吃的東西叫炒肝，看起來像是豬腸子做的，加了醬肉和勾芡，北京人都好像很喜歡。

其實看見炒肝然小編想到了河南的胡辣湯，顏色上特別相似，但是胡辣湯比較素而且偏辣。主要是炒肝這稀糊糊的東西怎么個吃法，據(jù)說正確的吃法是用手拖著碗，轉(zhuǎn)著碗底嘬著吃。

和灌腸一樣，炒肝是要趁著熱氣吃還最美味，畢竟是內(nèi)臟有股腥味嘛。只趁熱吃，湯汁才亮、蒜泥才香、肝片才肥。但是把現(xiàn)在的北京人一般都是用勺子挖著吃的，大口的吃，配上素包子，絕配啦！炒肝湯汁那么的濃厚主要就是因為加入了淀粉，就不會是湯是湯，料是料啦。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要受人喜歡。相傳是清朝時期乾隆下江南的時候被吸引的一道美食，后來就傳回了北京，就此扎根下來，一直受歡迎至今。

鹵煮是用豬的內(nèi)臟制成的，很多人是不吃內(nèi)臟的，特別是外國游客都不敢嘗試這些，可能是覺得太血腥了吧，但其實味道挺好的，因為的制作的過程中已經(jīng)把那股腥味給去掉了。老一代北京人沒有不喜歡吃鹵煮火燒的