作為武漢人的老傳統(tǒng)這家老字號(hào)品牌糕點(diǎn)店味道可是一絕，是武漢市民眼中的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)代表，他就是——老字號(hào)品牌 "汪玉霞" 。據(jù)說(shuō)歷經(jīng) 279 年，經(jīng)歷了武漢的輝煌和落寞，如今再現(xiàn)輝煌，我們快來(lái)出發(fā)看看吧！

正值國(guó)慶佳節(jié)，在武漢市吉慶街，" 汪玉霞 " 的店里顧客絡(luò)繹不絕，不少游客和市民都來(lái)購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

創(chuàng)始于 1739 年的 " 汪玉霞 " 原本是間茶鋪，而隨著茶點(diǎn)銷售日益火爆，所以創(chuàng)始人王仕良和蔡玉霞決定把糕點(diǎn)部分的業(yè)務(wù)發(fā)揚(yáng)壯大。

清朝時(shí)期，" 汪玉霞 " 一共有 136 家店鋪，堿酥餅、綠豆糕、絕酥等傳統(tǒng)糕點(diǎn)也成為武漢人習(xí)慣吃的正宗老味道。一直到新中國(guó)成立之后，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，" 汪玉霞 " 也一直門(mén)庭若市，深受廣大市民的喜愛(ài)。

退休糕點(diǎn)師傅的回憶

退休糕點(diǎn)師傅廖濟(jì)萍和丁文革回憶道：

" 你想要買(mǎi)‘汪玉霞’的東西的話，那都要提前站隊(duì)，排隊(duì)在銷售那里。包括我們職工想買(mǎi)，還要領(lǐng)導(dǎo)批條子，要一把手批條子，一直都是這樣的。"

" 汪玉霞 " 之所以受歡迎，味道好，最關(guān)鍵的還是糕點(diǎn)師傅們跟著他們的師父一代一代傳承下來(lái)的手工制作工藝。廖濟(jì)萍是 " 堿酥餅 " 的第八代傳承人，她介紹，從材料的選擇到制作工藝都是嚴(yán)格按照師傅的要求制作出來(lái)。

還是原來(lái)老味道

" 他(師父)的口頭禪就是把好質(zhì)量關(guān)。每項(xiàng)東西，他的師父是怎么教他做，就教我們?cè)趺醋觯豁?xiàng)都不能夠歪著來(lái)。就說(shuō)談和面，其實(shí)可以用機(jī)器和面，但是我們師父就不讓用機(jī)器，全部是手工。

大冷天，零下多少度里面全部是手工做。"

堅(jiān)持質(zhì)量關(guān)

堅(jiān)持質(zhì)量，是 " 汪玉霞 " 多年來(lái)一直秉承的理念，淡季來(lái)臨，工人們都不休息，而是提前準(zhǔn)備原材料、半成品，嚴(yán)把每一道工序和關(guān)口，從而保證制作出的成品能夠經(jīng)得起質(zhì)檢部門(mén)和消費(fèi)者的檢驗(yàn)，東西就是這么一個(gè)字：真!

然而，" 汪玉霞 " 的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。1994 年左右，外來(lái)糕點(diǎn)食品進(jìn)入武漢，嚴(yán)重沖擊傳統(tǒng)糕點(diǎn)市場(chǎng)，讓 " 汪玉霞 " 受到第一次打擊。1996 年，企業(yè)舊址花樓街附近拆遷，原本 4600 平米的工廠被拆除，沒(méi)有工作場(chǎng)地。

經(jīng)營(yíng)走下坡，更是讓 " 汪玉霞 " 受到前所未有的打擊。最窘迫的時(shí)候，企業(yè)甚至連職工的工資都成為困難。

但是，" 汪玉霞 " 仍然堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)，采用化整為零的模式，由各個(gè)師傅們分批分散制作糕點(diǎn)，并在商超渠道銷售，雖然路難走，但只要有需要，不少老師傅還是會(huì)回來(lái)幫忙。

重建老字號(hào)輝煌

" 堿酥餅 " 的第八代傳承人廖濟(jì)萍：

"97 年就算斷了一批，40 歲以上的人全部都回去了。走的時(shí)候肯定有一些怨言，說(shuō)好好的一個(gè)廠現(xiàn)在垮了。但是化整為零之后，一號(hào)召我們廠的人基本上全部都回廠做了。

我們就想不能讓它垮下去，一直要讓汪玉霞這個(gè)牌子豎著，不能說(shuō)在我們這一代丟了。"

2015 年，借園博園開(kāi)園東風(fēng)，" 汪玉霞 " 決定還是需要通過(guò)門(mén)店讓更多人真實(shí)地看到他們的文化和傳承，所以，經(jīng)過(guò)二十余年，" 汪玉霞 " 在漢口里重新開(kāi)店。

如今，" 汪玉霞 " 涅槃重生，在武漢已經(jīng)開(kāi)設(shè)兩家門(mén)店，生意也越來(lái)越紅火，不少老顧客看到店鋪重開(kāi)，都特意跑來(lái)光顧。雖然已經(jīng)退休，但老師傅們看到如今的 " 汪玉霞 " 重振旗鼓，再次復(fù)蘇，心里都樂(lè)開(kāi)了花。

糕點(diǎn)與時(shí)俱進(jìn)

為了適應(yīng)更多年齡層的口味和需求，" 汪玉霞 " 除了堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作的經(jīng)典點(diǎn)心，還不斷創(chuàng)新、研發(fā)出更多適合不同族群口味的糕點(diǎn)。

汪玉霞食品工業(yè)公司副經(jīng)理熊年順表示，未來(lái)將開(kāi)更多直營(yíng)店，讓市民們更加充分地感受企業(yè)傳承的文化，同時(shí)也將用更親民的路線讓每個(gè)老百姓都能享受到 " 汪玉霞 " 的味道：

" 汪玉霞這個(gè)品牌的定位就是親民，我覺(jué)得這一塊也是我們的宗旨，讓給我們的店布滿三鎮(zhèn)，讓我們的產(chǎn)品更加優(yōu)化。"