豬肉是我國(guó)人們生活中最常用的一種肉類，可以炒菜、做餡等等，無(wú)論怎么做都非常的美味，也非常的營(yíng)養(yǎng)，有一類豬肉是病死豬肉，一般是不能實(shí)用的，下面就來(lái)教大家如何識(shí)別病死豬肉。
病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬。這種豬肉一般是不能食用的。
1.看外觀
健康豬肉表皮無(wú)斑痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至?xí)霈F(xiàn)紅色或黃色隆起瘓塊;健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，而病死豬的瘦肉色澤較深或呈暗紅色;健康豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，而病死豬肉脂肪呈紅色或黃色等異常色澤。
2.聞味道
健康豬肉具有正常的鮮、香味，無(wú)異味。病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
3.摸彈性
健康豬肉肉質(zhì)緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。病死豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性，用手指按壓凹陷后不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉戳穿。
4.嘗味道
健康的豬肉放到鍋里燒煮后有清香味道且湯表面會(huì)有一層薄薄的脂肪層。病死豬肉燒煮時(shí)水分多，沒有豬肉的清香味道，湯表面也沒有薄薄的脂肪層，用嘴咬肉會(huì)發(fā)現(xiàn)很硬。
因此，一定要到正規(guī)商場(chǎng)超市、銷售店購(gòu)買肉及肉制品，一定要注意看豬肉上面是否加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章和檢疫合格證明，這樣可以大大的降低購(gòu)買病死豬肉的幾率。
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