提到蘭州大家應(yīng)該都知道蘭州牛肉面吧，蘭州的傳統(tǒng)早點(diǎn)美食蘭州拉面和熱干面在武漢人心中的地位是一樣的。

蘭州也并不是熱門(mén)旅游的熱門(mén)地點(diǎn)，比起相鄰的西安真的差遠(yuǎn)了，但是小編是來(lái)為蘭州正名的，蘭州的美食絕對(duì)不差于西安。

那么蘭州有哪些美食值得嘗試一番，小編覺(jué)得可以嘗嘗最為正宗的蘭州牛肉面，看過(guò)舌尖上的中國(guó)的朋友都知道，蘭州拉面非常勁道，并且牛肉也是非常的實(shí)在。

那么蘭州眾多火爆的傳統(tǒng)美食中還有哪些值得一試的呢？小編為大家揭曉蘭州美食！

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁，在蘭州、臨夏，天水，定西、等地非常有名，漿水面先要制作漿水，把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入面湯，加上漿水酵子，放在缸子里密封，放在溫暖處發(fā)酵三天后，即可制成清酸可口的漿水。漿水面因?yàn)樗崴_(kāi)胃，老上皆宜，特別是懷孕喜歡吃酸的孕婦非常適合呀。

漿水面配虎皮辣子，細(xì)長(zhǎng)的面條裹挾著青椒，而青椒又為面條增添甜、酸、辣的口感，你中有我，我中有你;

漿水面配炒韭苔，微沖的辛味充盈口腔，食肉動(dòng)物們?cè)诖艘惨闹雷映运?

牛肉拉面

自從看了舌尖上的中國(guó)后，就像嘗一嘗牛肉面到底有多好吃，但是早晨排隊(duì)的人太多啦，蘭州市民對(duì)牛肉拉面的熱情真的非常夸張了，大家都不上班啊，吃后就覺(jué)得心里踏實(shí)了，確實(shí)值得等待。

蘭州牛肉面最大的秘密在于它的湯汁，每家的秘方都不一樣的，不輕易外傳的，祖祖輩輩流傳下去的，秘而不宣。

蘭州牛肉面的形狀還有講究，男孩子吃粗一點(diǎn)的，女孩子吃細(xì)一點(diǎn)的，中老年一輩的又喜歡吃更細(xì)一點(diǎn)的，也是麻煩了拉拉面的師傅了，每個(gè)人要不一樣花費(fèi)的時(shí)間都不一樣，看來(lái)拉面師傅一定脾氣很好的。

釀皮子

釀皮子是一種面粉做的涼食，把原料放入盤(pán)中，搭配上粉絲，面筋，釀皮子口感軟糯，雪白透亮，小編覺(jué)得和涼皮有點(diǎn)像，口感也是非常的像，就是釀皮子比較厚。釀皮子加上醋，辣椒香菜，蒜汁，辣醬，香油，放在大鐵盆里面拌一拌，拌入味就完成了。

釀皮子適合夏天吃，因?yàn)檫@是一種涼的食物，夏天吃清熱解暑，一定得多加辣椒才好吃滴。

釀皮子一年四季都在當(dāng)?shù)囟加匈u(mài)的，在很多餐館都能吃到。其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳，有機(jī)會(huì)大家一定得試試，反正小編吃的挺爽的。

甜醅子

甜醅是西北人大多數(shù)的稱(chēng)呼，蘭州地區(qū)的部分朋友喜歡叫做“甜醅子”，兩字變?nèi)?，其?shí)是一樣的。

莜麥或青稞(陜甘寧地區(qū)多用莜麥而青藏地區(qū)多用青稞)、甜醅曲。

酒醅子品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。

兩種做法大致相同，制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮;

青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。

羊雜碎

羊雜碎小編不是很推薦，因?yàn)閮?nèi)臟很多東西女生應(yīng)該不是很愛(ài)吃，上次看報(bào)道，歪果仁最驚訝中國(guó)人吃?xún)?nèi)臟，他們從來(lái)不吃這些。羊雜碎是由心肝胃肺等原料做成的，小編還是好好吃羊肉吧。

制作羊雜碎老一輩的講究“三料”、“三湯”、“三味”。

很多人吃羊雜碎怕有腥味，可以把煮好的雜碎湯汁給倒掉，多泡一會(huì)去去味，再講雜碎切成小塊，重新導(dǎo)入鍋里熬煮一遍，放入調(diào)味料。一邊街上賣(mài)羊雜碎的館子都有自己的秘方，他們都是老手知道怎樣做好吃入味，沒(méi)有腥味。

他們煮雜碎一般都用的是老湯了，有名的店家老湯一直用溫火煮著，甚至都熬了好多年的。羊雜碎被煮的松軟，老一輩的非常喜歡吃，因?yàn)楹贸跃驮谟跍院芏囝櫩投挤浅Ｏ矚g湯汁。