排骨藕湯是湖北人冬天最喜歡的菜品之一，也是每年過年餐桌上必備的一道菜品。馬上就要過年回家了，我們不妨也來動手試一試，看看排骨藕湯怎么做好喝。首先我們要知道排骨藕湯一般煨湯時長在兩個半小時，詳細步驟如下所示：
1、步驟要到位：
煨湯前，為了去除肉腥味，可迅速焯個水;
然后，放入熟豬油、姜塊，把炒鍋旺火燒熱，放入排骨翻炒至變色;
隨后放料酒、鹽，繼續(xù)炒8至10分鐘到出香;
而后放水，大火燒開，中火煨至湯汁變?nèi)榘咨?，排骨六成熟時，加入藕塊;
再封爐門，約50分鐘用中小火煨至藕粉肉爛湯香;
起鍋前，加入少量砂糖提鮮。
【鹽在翻炒時就應(yīng)該放入，煨出來的湯就香濃合宜。起鍋前吊點糖，也是讓湯味鮮甜的小竅門?！?/p>
2、原料要考究：
藕一般選用鐵繡色的洲藕或三節(jié)小毛藕，盡量不用粗大的雜交藕。豬肉最好用年豬(一年出欄的豬)的排骨中段，質(zhì)量上乘的豬肉，更能熬得有嚼勁、有回味。如今市面上三五個月出欄的豬肉，煨湯時間需要縮短。
3、器具有講究：
煨藕湯時還應(yīng)盡量少用鐵的器具，尤其少用鐵勺去翻攪，不然湯汁容易變黑。
4、給水要看外部條件：
給水多少與氣溫相關(guān)，天熱水燒得快，就多給點水，天冷就酌情少放。
2023武漢園博園古董相機臻品展時間+地點+門票
2023布達拉宮免費門票怎么預(yù)約(預(yù)約時間+預(yù)約入口)
武漢花展景點一覽2023年2月
關(guān)于我們 丨 聯(lián)系我們 丨 廣告合作 丨 誠聘英才 丨 網(wǎng)站地圖
Copyright © 2018 武漢門戶網(wǎng) www.jwzcgl.com鄂ICP備16007396號-6
1
2
3
4
5