外出遠(yuǎn)行的游子們，你們最愛家鄉(xiāng)美食是什么呢，對于咸寧通山的人們來說少不了的是通山子粑，它的味道非常的好但是想要做出它可沒那么簡單，制作過程非常繁瑣。

接下來我們就來看看引起通山人們記憶的印子粑到底是怎么制作的吧！

周末回通山老家，發(fā)現(xiàn)鄰居劉嬸家支起大桌，正在清洗“粑印”，準(zhǔn)備集合親朋好友印子粑，嘴饞的我們便一直等候在旁，想第一個(gè)嘗到這精美的民間藝術(shù)品。

印子粑制作工藝

通山子粑的制作過程非常繁瑣，事先的準(zhǔn)備當(dāng)然必不可少。劉嬸將糯米和粘米按三七比例摻和，也可以按照四六比例，用碓舂成粉，加水揉和備用。

印子粑要有專制的木制模具，村民稱它為“粑印”，每個(gè)粑印有1-3個(gè)空模，一般只有小茶杯口大。

讓人稱奇的是，這些粑印大都是能工巧匠們雕刻成的各種精美圖案，如馬、羊、雞、龍、牛、犬以及鳥雀、花卉、蟲草等動(dòng)植物圖案，形象活潑，栩栩如生。

制作時(shí)，劉嬸將調(diào)和好的米粉團(tuán)揉搓成小團(tuán)，我們則將小團(tuán)填入粑印中，壓實(shí)后一磕，一個(gè)子粑就印出來了。成型的子粑被劉嬸一圈圈地整齊擺在曬筐上，再放進(jìn)廚房蒸籠里蒸。大約半個(gè)小時(shí)，子粑就熟了。

出籠的子粑，晶瑩透亮，造型美觀，劉嬸用食品紅在印子粑上點(diǎn)上一個(gè)紅點(diǎn)，這時(shí)，子粑便有了靈性。

春節(jié)標(biāo)配印子粑

中國人很重視春節(jié)，這種重視，更多地體現(xiàn)在對美食的準(zhǔn)備上，通山人更是如此。每逢春節(jié)，通山人大量制作子粑，立冬后儲(chǔ)存在水里。

將子粑冷后放到缸里用水浸泡，即貯藏。水可換，隨吃隨拿，很方便。什么時(shí)候想吃了，只需到缸里撈出，煮、煎、燒后就能吃，還可當(dāng)特產(chǎn)送人。外地到通山的拜年客，都會(huì)獲得當(dāng)?shù)厝速?zèng)送的子粑。

通山人有正月半吃粑崽的習(xí)俗。通山俗語說，“吃了月半粑，各人種莊稼”。我最喜歡的子粑的吃法是放在火爐邊烤著吃，外焦里嫩，既保有粘性，又沒糍粑膩。油煎后的子粑，再拌上糖或醬油，我總能一次吃掉上十個(gè)。

劉嬸家熱氣騰騰的子粑，讓我想起小時(shí)候。熱鬧一整晚后，小伙伴們守候在爐灶旁，外婆總是將最先出籠的印子粑分塞到我們的手上，先喂飽我們這些小饞貓。

再長大點(diǎn)時(shí)，我便和小伙伴們一起，從外婆家的大水缸里撈出些子粑，用長長的筷子插穿成一串，圍坐在爐火旁，將子粑伸進(jìn)爐火中，邊烤邊吃，那種美味至今難忘。