我們湖北有很多地方都會(huì)制作“米泡茶”但是每一地方的制作方法都略有不同所以也成了各地方的特色產(chǎn)品，我們咸寧也流傳于通山民間的美食——米泡茶，它承載著很多人的記憶，我們來(lái)看看咸寧的米跑茶是如何制作的吧！

通山民間的美食

通山米泡茶不僅承載著很多人快樂(lè)的回憶，也是很多“80后”的童年回憶。

上世紀(jì)八十年代，那時(shí)家中生活還非常貧苦，父母忙于生計(jì)，經(jīng)常將我和弟弟放在爺爺奶奶家。

爺爺奶奶家住在通山洪港臨近江西的一個(gè)偏遠(yuǎn)小山村，那里的家家戶戶都有幾畝水稻，所有莊稼人都特別的愛(ài)惜糧食，爺爺奶奶更是如此。最開(kāi)始奶奶都會(huì)將我們吃剩的米飯攤放在簸箕上，積少成多，一年下來(lái)，便攢下了不少。

制作工藝

米飯曬干后，是硬硬的，然后被裝進(jìn)一個(gè)干凈的麻袋中。那時(shí)，我還小，并不知道奶奶為何會(huì)做這些。奶奶則說(shuō)，要給娃娃們做米泡茶。

下半年時(shí)，村里來(lái)了一個(gè)陌生人，于空地一坐，置一鐵爐，爐中燒的都是干果殼，上面架一烏黑的生鐵鑄的陶式樣的轉(zhuǎn)爐。腹大、弧形、兩頭尖。拉一長(zhǎng)布制的筒狀物，接在口上，旁邊還有風(fēng)箱等物件。

爺爺抱著弟弟拉著我，奶奶背著麻袋，穿過(guò)人群，來(lái)到那人跟前。炸米泡的人收了米，把米量好，投入轉(zhuǎn)爐，拉動(dòng)風(fēng)箱，火“呲呲”地燃燒，那爐中溫度升高，氣體膨脹，生米、熟米都在瞬間變成米泡。

最驚天動(dòng)地的是開(kāi)爐那一剎，憑空一個(gè)炸雷后，大量的氣體蒸騰。這樣的動(dòng)靜一起，來(lái)的人更多。爺爺從裝米泡的麻袋中，捧一把塞到我們的手上、嘗到口中，那滋味又暖心又甜蜜。

童年的米泡茶

童年里，口袋里裝滿米泡的日子總是過(guò)得很開(kāi)心。米泡在制作時(shí)加了糖精，膨脹后的生米脆脆的，可以充饑，可以打發(fā)腸胃。

最妙的是，米泡還能泡著吃。既當(dāng)零嘴，也能當(dāng)正餐。拿一玻璃杯，投米泡于內(nèi)，開(kāi)水浸泡，米泡自然就泡開(kāi)了，如果覺(jué)得味道不夠，還可以加白糖、紅糖，甚至加上姜、蔥、鹽、茶葉。

用筷子攪動(dòng)，邊攪動(dòng)邊享用，還會(huì)聽(tīng)得到開(kāi)水滲進(jìn)干米泡的細(xì)微聲響，又爽口又解渴，而且還能充饑。

米泡在熱騰騰的水里膨脹，那湯水的甜蜜滋味，對(duì)娃娃們來(lái)說(shuō)是奢侈、驚喜，也是享受。熱情好客的通山人很善解人意，后來(lái)，米泡茶也在很長(zhǎng)一段時(shí)間里成了他們待客的特殊方式。