y你知道嗎？最近備受關(guān)注的 " 中國菜 " 首次向世界發(fā)布啦，這是由的中國烹飪協(xié)會認(rèn)證的，其中有34 個地域菜系、340 道地域經(jīng)典名菜、273 席主題名宴新鮮 " 出爐 "，你的家鄉(xiāng)什么菜入選了呢，有沒有很好奇，接下來我們就來看看吧！

其中，

湖北 10 道名菜上榜。

你都吃過哪些呢?

最后再來看看

別的省市選出來的美食代表吧!

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湖北十大經(jīng)典名菜

沔陽三蒸

又名沔陽粉蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜 ( 可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種 ) 。做法是取豬肉 1 千克(按口味選擇肥瘦)切成長約 3 厘米，寬約 2 厘米，厚 3 毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻腌漬約 10 — 15 分鐘。然后用 10 克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約 60 — 70 分鐘取出，翻扣盤內(nèi)。另用 1 小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。

蓮藕排骨湯

先將剁好后的排骨放在開水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋 , 把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中 , 加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至 6 成熟后。

將處理過的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，經(jīng)攪動，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。

黃州東坡肉

馳名全國的 " 東坡肉 "，這一楚鄉(xiāng)湖北特有的傳統(tǒng)名菜，素為人們所熟知，它是由蘇軾親手制作始創(chuàng)于江蘇徐州，完善于黃州。流傳至今，已有近千年歷史。

那么，黃州 " 東坡肉 " 又是怎樣創(chuàng)制出來呢?因黃州物產(chǎn)豐富，糧多豬多，肉價便宜，又因蘇軾向喜食豬肉，有一次家來客，他即烹制豬肉饗客，把豬肉下鍋，著水放調(diào)料后，以微火中慢慢煨著，便與客人下起棋來。

兩人對弈，興致甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進(jìn)廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。品其便醇香可口，糯而不賦，并博得客人們高度評價。

蘇軾本還將烹制這道菜的經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)，寫了一首《豬肉頌》：" 洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗。

飽得自家君莫管。"(見《東坡續(xù)集》卷十)

荊沙甲魚

" 千湖之省 " 的湖北，壯闊的長江和漢水貫通全境，秀美的洞庭湖、洪湖與梁子湖鑲嵌東南。這種獨特的地理環(huán)境，形成了鄂菜以 " 水產(chǎn)為本，魚鮮為主 " 的特色，其中甲魚與龜列為十大名貴水產(chǎn)品。

在荊楚之地食鱉，能夠考證的歷史，也能上溯至公元前的春秋戰(zhàn)國時期。在《楚辭 · 大招》中已有烹飪甲魚的明確記載。荊沙甲魚正是傳承了荊楚飲食文化歷史，在紅燒甲魚的基礎(chǔ)上，加上荊沙醬增香。

以鮮咸微辣的味道特點成為湖北著名菜式。

原湯汆魚丸

原湯汆魚丸是湖北著名的傳統(tǒng)菜色，一魚兩吃，魚頭煮湯，魚身制成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。將魚肉刮成魚泥，加蔥末、姜末等一起拌勻，擠成丸子，然后投入原湯灼熟為清湯魚丸。

魚丸潔白細(xì)嫩，湯汁清鮮，配以火腿、香蔥，色彩鮮艷，色香味俱美。

蔥燒武昌魚

" 才飲長江水，又食武昌魚 "，這首詩詞使得武昌魚家喻戶曉。湖北菜中，武昌魚的做法多種多樣，最主要的是蔥燒、風(fēng)干或紅燒，而這道美食最經(jīng)典的做法莫過于蔥燒了。武昌魚本身肉質(zhì)鮮嫩，刺又少，經(jīng)蔥花過油熗香后。

味道更是不一般，鮮香的味道在你還沒動筷子前就飄得滿屋都是了，魚汁鮮香，回味綿長。

潛江油燜小龍蝦

江漢平原最具人氣的菜為潛江油燜大蝦，油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在 " 油燜 " 二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。

每年 5 — 9 月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。

潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的 " 油燜 " 烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。

夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風(fēng)味小吃，美味佳境，其樂融融。

鐘祥盤龍菜

蟠龍菜，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為 " 鐘祥三絕 " 之一。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節(jié)最好，因為秋冬季是人們進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)。

1521(明正德十六年)，名武宗朱厚照駕崩，無子繼位，由其堂弟，湖廣安陸州(今鐘祥)興王朱厚熜進(jìn)京繼承皇位。相傳在朱厚熜出發(fā)之前，郢中名廚采用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡，拌入肥肉絲條。

加上上等淀粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內(nèi)做成長約 30 公分，口徑約 5 公分的扁卷筒形，置于蒸籠內(nèi)蒸熟，然后將其切成薄片。

擺成龍形于盤中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以稱之謂蟠龍菜。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。朱厚熜吃了贊不絕口，列蟠龍菜為御菜。

粉蒸鮰魚

先將鮰魚殺洗干凈后，切成長段，再切成塊，切好后加蔥姜用刀拍碎，料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉拌和腌漬二小時，揀去蔥姜，再加入炒米粉拌和;然后取大碗一只，將拌有炒米粉的魚塊，整齊的排入碗里，排成三排。

先排碗底中間一排，后排二邊，排好后淋入麻油，再加蔥結(jié)姜片上籠用旺火蒸三刻鐘左右，蒸到米粉漲發(fā)成熟，即可取出揀去蔥結(jié)姜片，復(fù)扣在盤里。

在蒸制鮰魚的過程中，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制過程中鮰魚溢出的油脂，這樣成菜后的 " 粉蒸鮰魚 " 就具有了肥而不膩的美味特點。

臘肉炒菜苔

據(jù)《江夏縣志》記載：" 菜苔與城東寶通寺相近者，其味尤佳，他處皆不及。" 傳說寶通寺鐘聲所及的范圍內(nèi)種的菜苔，紫紅油潤，因此有 " 塔影鐘聲映紫菘 " 之說。清末被慈禧太后賜作貢品年年奉獻(xiàn)進(jìn)京，譽名為 " 金殿御菜 "。

菜苔要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃苔，苔用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進(jìn)鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜苔，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜苔鮮嫩脆香。

臘肉醇美柔潤，別有風(fēng)味。

湖北十大主題名宴

天門九蒸宴

武當(dāng)太極宴

原味養(yǎng)生宴

長江鮰魚宴

武昌全魚宴

惟楚有才宴

楚香蓮藕宴

白云黃鶴宴

香溪昭君宴

喜慶吉祥宴

各地經(jīng)典名菜

上海十大經(jīng)典名菜

八寶鴨、水晶蝦仁、白斬雞、紅燒蹄膀、紅燒鮰魚、油爆蝦、砂鍋糟香魚頭、素蟹粉、清蒸鰣魚、糖醋小排。

甘肅十大經(jīng)典名菜

玉泉烤全羊、四喜金樽獅子頭、蘭州手抓羊肉、團(tuán)圓百合、紅燒黃河大鯉魚、紅燜藏香蕨麻豬、隴上香酥鴨、秘制牛掌、秘制鹵肉、蝴蝶羊肚菌

北京十大經(jīng)典名菜

一品豆腐、東來順涮羊肉、北京蔥燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾、紅燒牛尾、砂鍋白肉、北京烤鴨、黃燜魚肚

廣東十大經(jīng)典名菜

廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統(tǒng)菊花三蛇羹、迷你佛跳墻、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉(xiāng)釀鯪魚、麻皮乳豬、潮汕鹵鵝

天津十大經(jīng)典名菜

天津紅燒牛尾、火篤面筋、炒清蝦仁、銀魚紫蟹火鍋、煎烹大蝦、天津燒肉、扒全素、官燒目魚、麻花魚、罾蹦鯉魚

重慶十大經(jīng)典名菜

水煮魚、毛血旺、豆花、重慶火鍋、重慶回鍋肉、重慶烤魚、粉蒸肉、酸菜魚、辣子雞、黔江雞雜

四川十大經(jīng)典名菜

大千干燒魚、夫妻肺片、宮保雞丁、四川回鍋肉、雞豆花、開水白菜、麻婆豆腐、清蒸江團(tuán)、砂鍋雅魚、魚香肉絲

湖南十大經(jīng)典名菜

毛氏紅燒肉、發(fā)絲牛百葉、花菇無黃蛋、剁椒魚頭、湯泡肚尖、紅燒海雙味、麻辣仔雞、臘味合蒸、紅煨水魚裙爪、雷公鴨

河南十大經(jīng)典名菜

豫式黃河大鯉魚(紅燒、清蒸、糖醋軟熘)、煎扒鯖魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨

河北十大經(jīng)典名菜

白玉雞脯、白洋淀燉雜魚、金毛獅子魚、皇家御品鍋、脆皮蝦、燴南北、鍋包肘子、滋補(bǔ)羊脖、煨肘子、熘腰花

山東十大經(jīng)典名菜

爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒里脊絲、九轉(zhuǎn)大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋

山西十大經(jīng)典名菜

土豆?fàn)F鮑魚、山西什錦火鍋、山西糖醋魚、西紅柿燴莜面魚魚、黃芪煨羊肉、小米燉遼參、山西過油肉、牛肉窩窩頭、紅棗蒸黃米、醬梅肉荷葉餅

浙江十大經(jīng)典名菜

三絲敲魚、千島湖砂鍋魚頭、西湖醋魚、新二錦餡、鯧魚年糕、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、干菜燜肉、手剝龍井蝦仁、里葉蓮子雞

江蘇十大經(jīng)典名菜

大煮干絲、無錫醬排骨、水晶肴肉、紅燒河豚、松鼠鱖魚、軟兜長魚、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、砂鍋魚頭、砂鍋獅子頭

福建十大經(jīng)典名菜

大黃魚吐銀絲、白斬河田雞、半月沉江、竹香南日鮑、佛跳墻、雞湯汆海蚌、武夷熏鵝、客家生魚片、海蠣煎(蠔仔煎)、涮九門頭

江西十大經(jīng)典名菜

三杯雞、永和豆腐、余干辣椒炒肉、啤酒燒麻鴨、鄱湖鳙魚頭、井岡煙筍炒肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、景德鎮(zhèn)泥煨雞、黎蒿炒臘肉

廣西十大經(jīng)典名菜

陽朔啤酒魚、沙蟹汁豆角、環(huán)江香牛扣、荔浦芋扣肉、柚皮渡筍扣、檸檬鴨、賀州三寶釀、梧州紙包雞、橫縣魚生、螺螄鴨腳煲

安徽十大經(jīng)典名菜

八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、蜜汁紅芋、徽州臭鱖魚、火烘魚、李鴻章雜燴、椒鹽米雞、霍山風(fēng)干羊、霸王別姬

貴州十大經(jīng)典名菜

烏江豆腐魚、花江狗肉、青巖狀元蹄、苗家酸湯魚、貴州辣子雞、宮保雞丁、素瓜豆、盜汗雞、騸雞點豆腐、糟辣肉片

陜西十大經(jīng)典名菜

奶湯鍋子魚、帶把肘子、蓮菜炒肉、燒三鮮、海參烀蹄子、商芝肉、葫蘆雞、溫拌腰絲、蒸盆子、糟肉

寧夏十大經(jīng)典名菜

大蒜燒黃河鯰魚、亞寶蒸全羊、手抓羊肉、白水雞、寧夏烤全羊、沙湖大魚頭、熱切牛肉、燴羊雜、清燉土雞、碗蒸羊羔肉

青海十大經(jīng)典名菜

西城牛排、百花金瓜羊肉、富貴牛大運、如意發(fā)菜、杏花羊腸、青海三燒、青海酸辣里脊、茶道香薰羊排、乾坤牛掌、蟲草福祿牛骨髓

云南十大經(jīng)典名菜

大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞樅、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸云蟲

西藏十大經(jīng)典名菜

咖喱牛肚、香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒牦牛蹄、烤羊排、蘿卜拉鍋、雪域羊頭、酸蘿卜炒牛肉絲、灌羊肺

新疆十大經(jīng)典名菜

大盤雞、天山雪蓮牛排、煮熏馬肉、蔥爆羊肉、戈壁烤魚、手抓肉、椒麻雞、新疆烤全羊、羊肉燜餅、馕包肉

內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜

大漢牛尾、內(nèi)蒙古烤全羊、風(fēng)干羊背子、歡慶敕勒川、金湯滋補(bǔ)牛尾、金穗羊?qū)殹⒖狙蚣?、鴻運當(dāng)頭、鴻運羊腩、鵝蛋鹽焗菊花羊?qū)?/p>

黑龍江十大經(jīng)典名菜

殺豬燴菜、魚面知了、烤奶汁鱖魚、野生猴頭蒸肉、黑龍江獅子頭、黑龍江蔥燒海參、御品賽熊掌、御品鰉魚骨、榛蘑蒸肉、賽魚翅

吉林十大經(jīng)典名菜

白肉血腸、砂鍋鹿寶、雪衣豆沙、鍋塌豆腐、溜三樣、拔絲白果、家雞榛蘑粉、鍋包肉、滑炒長白山松茸山藥、溜肉段

遼寧十大經(jīng)典名菜

三鮮火鍋、小雞燉蘑菇、扒三白、遼寧?大蝦、拔絲地瓜、蔥燒遼參、鍋爆肉、焦熘里脊、熘魚片、賽熊掌

海南十大經(jīng)典名菜

干煸五腳豬、文昌雞、加積鴨、紅燒東山羊、紅燜小黃牛雜湯、烤乳豬、海南全家福煲、清蒸和樂蟹、椰子蠱、溫泉鵝

香港十大經(jīng)典名菜

過橋客家咸雞、招牌大煲翅、金獎乳鴿、金牌醬焗龍蝦、鴻運烤乳豬、窩燒溏心鮑魚、蜜汁叉燒、飄香東星斑、避風(fēng)塘炒蟹、燒鵝皇

澳門十大經(jīng)典名菜

干煎大蝦碌、白烚馬介休、姜蔥奄仔蟹、焗葡國雞、澳門脆皮燒肉、瓦罐濃湯雞煲翅、金錢脆蟹盒、骨香鯧魚球、清蒸澳門龍脷、霸王八寶扒大鴨

臺灣十大經(jīng)典名菜

鳳梨苦瓜雞、雞仔豬肚鱉、蔭豉蚵仔、咸蛋黃瓜仔肉、香菇肉羹、菜脯蛋、蚵仔面線、酥炸雞卷、魷魚螺肉蒜、鯧魚米粉

每道菜看上去都好好吃的樣子 ~