武漢臭鱖魚哪家做的好武漢胖嫂臭鱖魚好吃嗎

時間：2019-10-10 15:58:34來源：whgjx瀏覽：次分享：

徽菜是中國八大菜系之一，但是很多人對徽菜并不是很了解，甚至很多人第一次了解徽菜，對徽菜有印象是因為“臭鱖魚”這道菜，臭鱖魚指的是一種“風(fēng)味鱖魚”，這種魚跟臭豆腐有差不多的本質(zhì)，聞起來臭臭的，吃的時候才發(fā)現(xiàn)它是多么的鮮美可口，而徽菜對臭鱖魚的作法保留了鱖魚最原始的本味原汁，武漢也有不少好吃的臭鱖魚店，其中哪一家最好吃呢？下面小編就來給大家介紹一下。

臭鱖魚特點

臭鱖魚的特點就是越臭越好吃，幾乎所有人對徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始的。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。

胖嫂臭鱖魚

地址

馬場路三金鑫城國際1-13號

獨特之處

一般的鱖魚腌制是選用一斤二兩的整魚，去掉魚鱗及內(nèi)臟后放進木桶里用精鹽腌制。自然發(fā)酵后盡管入口帶臭，但細細品味下卻能嘗到鮮嫩的魚肉。臭鱖魚自然發(fā)酵5天才能入鍋紅燒，腌制好的魚鮮亮，魚鰓是發(fā)紅的。武漢有名的胖嫂臭鱖魚，聞起來臭吃起來香，發(fā)出似臭非臭的味道，從腌制到烹飪必須環(huán)環(huán)相扣，絲毫馬虎不得。魚肉嫩的像是出水芙蓉，腳魚肉一片片細嫩鮮的叫人直跺腳。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。