體驗(yàn)美食，是了解一座城市的最快方式。為了幫助游客找到“最漢味小吃”，武漢市武昌區(qū)舉行“‘武漢過(guò)早節(jié) 尋味戶(hù)部巷’最漢味小吃”評(píng)選活動(dòng)，15家經(jīng)典漢味小吃被授予“戶(hù)部巷最漢味小吃”稱(chēng)號(hào)。

好吃、好看、好聽(tīng)

25日上午，“最漢味小吃”線(xiàn)下展示在戶(hù)部巷舉行。外脆內(nèi)軟的豆皮、滋味鮮美的糊湯粉、香辣酥嫩的鴨脖……上午9時(shí)，在戶(hù)部巷戲曲大舞臺(tái)廣場(chǎng)，15家經(jīng)典漢味小吃的師傅們現(xiàn)場(chǎng)制作展示，美食專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)、打分，游客還能免費(fèi)品嘗。

在仔細(xì)品嘗參賽美食后，中國(guó)著名面點(diǎn)大師虞東海，中國(guó)烹飪大師方元法，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、美食評(píng)論家曾慶偉等美食專(zhuān)家根據(jù)味感、質(zhì)感、觀(guān)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全及地域特色和文化內(nèi)涵六大部分評(píng)分。美食講究色香味形意俱佳，此次獲獎(jiǎng)作品均做到了口味鮮美純正、選料精細(xì)、工藝規(guī)范、質(zhì)感鮮明，同時(shí)形態(tài)優(yōu)美自然、層次清晰、裝盤(pán)美觀(guān)。

漢味老品牌成主角

此次戶(hù)部巷最漢味小吃評(píng)選活動(dòng)突顯了武漢美食特色。參評(píng)品種以武漢本地原料為主，體現(xiàn)武漢的本地飲食文化特色，具有一定的歷史文化內(nèi)涵。武漢特色風(fēng)味的蔡林記熱干面、老謙記豆絲、葉老癟黃牛肉餅等漢味老品牌成為主角，力求為游客端出最地道的漢味小吃。

“今天參加評(píng)選展示的漢味小吃有幾個(gè)共同特點(diǎn)：體現(xiàn)武漢小吃的風(fēng)格，做工在同類(lèi)品種中屬上乘，口味豐富適合來(lái)自各地的游客?！痹谠鴳c偉看來(lái)，在打造傳統(tǒng)經(jīng)典漢味小吃的同時(shí)，此次活動(dòng)還體現(xiàn)了漢味小吃的創(chuàng)新和發(fā)展，“比如武大櫻花餅就比較年輕時(shí)尚。而熱干面也發(fā)展出牛肚、蝦仁等更豐富的口味?！?

15家“戶(hù)部巷最漢味小吃”

“最漢味小吃”評(píng)選活動(dòng)設(shè)置了歷時(shí)1個(gè)月的線(xiàn)上投票環(huán)節(jié)，40多家經(jīng)典漢味小吃、2萬(wàn)名漢味小吃愛(ài)好者共同參與。網(wǎng)友們點(diǎn)評(píng)投票后，15家經(jīng)典“漢味小吃”入選此次線(xiàn)下評(píng)選環(huán)節(jié)，獲評(píng)“戶(hù)部巷最漢味小吃”。

良物華美五彩湯包，有名堂豆皮，老謙記豆絲，蔡林記三鮮豆皮，萬(wàn)哈子面窩，武大櫻花餅，王嗲嗲三鮮豆皮，徐嫂子糊湯粉，王記糯米包油條，蔡林記牛肚熱干面，葉老癟黃牛肉餅，四季美湯包，石太婆熱干面，蔡明緯鍋貼，漢口精武鴨脖。