洛陽是一個千年古城，經歷了許多戰(zhàn)火紛飛或者繁華富足的生活，它就像一個富有學識的老者，看著每天的日升日落，守護者洛陽城人民的生活。美景和歷史全都有了，美食當然不可忽視。下面我們就來看看去洛陽旅游必吃的美食都有哪些吧!
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等，調料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
洛陽羊肉湯是洛陽民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽人喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來，味道鮮美。
相傳女皇武則天一次到龍門視察佛雕工程，有人獻給她一個幾十斤重的水靈靈的大蘿卜，御廚把它切成絲，拌粉清蒸九次，配以鮮味湯汁，女皇食后贊不絕口，又看它形似燕窩，即賜名"燕菜"。
1973年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽，當燕菜上來時，上面漂浮著一朵精心雕刻的牡丹花?？偫盹L趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。這道菜就叫牡丹燕菜吧”。從此洛陽"牡丹燕菜"譽滿中外。現(xiàn)在牡丹燕菜已經成為洛陽水席中的第一道大菜。
洛陽水席作為洛陽傳統(tǒng)的飲食風俗，和洛陽牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味為主，由24件組成，簡稱“三八席”。
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