恩施位于湖北境內(nèi)，是多民族居住地，各民族習(xí)俗相互影響，他們的美食也是互相交融，成了恩施特有的美食體系。今天我們就來看看恩施有哪些特色美食?去恩施旅游可千萬(wàn)不要錯(cuò)過這些哦!
合渣又名懶豆腐。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。
在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，是將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
恩施豆皮與武漢豆皮毫不相同，他這里的豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味，也是恩施人生活的一部分。
這里的“格格”可不是古代皇帝的女兒，乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了?！案窀瘛钡钠贩N有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。
俗話說：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。
油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一，也是土家人非常鐘愛的傳統(tǒng)食品。
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