秋天最養(yǎng)生的食物，山藥赫然在榜，這并不讓人意外，山藥既是食材又是藥材，本就對(duì)人體有所好處。秋天天氣干燥，容易感冒，山藥就能夠潤(rùn)肺止咳。下面就讓我們一起來(lái)看看山藥的功效以及怎么做山藥最好吃吧!

一、山藥的功效

1、防肥胖，高營(yíng)養(yǎng)低熱量，減少皮下脂肪的堆積

2、增強(qiáng)骨骼，改善骨質(zhì)都疏松

3、山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。

4、潤(rùn)肺止咳：山藥有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，性平味甘，入肺經(jīng)，可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳病癥。

二、清炒山藥

1、材料：山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙

2、做法：

①戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。

②鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

③重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

三、山藥燉排骨

1、食材：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

2、做法：

①排骨在水中浸泡一會(huì)，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈。

②鍋里熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會(huì)。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可