小煎是鹽幫菜的一個(gè)經(jīng)典菜式，鹽幫菜以味厚、味重、味豐出名，最注重和講究調(diào)味。所以小編接下來給大家推薦的一道菜叫小煎鴨，那么我們一起來看看吧
嫩鴨，青椒，姜蒜，花椒，小米椒，泡椒，八角山奈，豆瓣醬，料酒，生抽，鹽，味精
1、鴨子切丁，最好切小一些，吃起來更入味。
2、青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果有嫩姜，切細(xì)絲
3、鴨肉中放入生抽，料酒，少許鹽，拌勻，靜置10-15分鐘。
4、將鴨肉焯水。水開后倒入，十多秒后即可撈出，瀝干水分
5、起油鍋，油可以多一些，中大火燒熱后，倒入鴨肉
6、保持中大火爆炒鴨肉，直至鴨肉出水
7、倒入豆瓣醬，泡椒，姜蒜，花椒，八角山奈，繼續(xù)翻炒
8、翻炒到水分收干到八成左右，改中小火，倒入一小碗水，放小米椒，鹽，味精。保持中小火。
9、等到鍋里的水再次收干的時(shí)候，下青椒，翻炒至青椒斷生就立刻出鍋
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