武漢過(guò)早最出名的就是熱干面了，但有一樣食物在武漢人心目中可是能和熱干面媲美的，那就是武漢名吃“魚(yú)糊粉”!今天我們就一起來(lái)看看怎么樣才能做出好吃的魚(yú)糊粉吧!
鯽魚(yú)，蔥白，姜，料酒，西米，大米，鹽，胡椒，辣蘿卜，蔥尖，米粉
1、頭天用水將西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關(guān)火。用片姜擦擦鍋底，防止魚(yú)皮粘在鍋上。
2、再給油，將魚(yú)頭兩面煎一會(huì)，拿出。
3、將鍋中油倒掉，剩那么一層油就行。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發(fā)完全。
4、加入一大碗水。燒開(kāi)。
5、瓷鍋在烤箱里預(yù)熱。將魚(yú)頭放入，然后澆上燒開(kāi)的水。小火帶蓋燉半個(gè)小時(shí)。然后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒15分鐘。
6、辣蘿卜切小丁，蔥尖切圈。
7、米湯煮到非常粘稠。
8、取兩湯勺魚(yú)湯和一湯勺米湯，用一個(gè)小鍋小火煮開(kāi)。加入鹽、胡椒調(diào)味。
9、米粉煮好，盛到碗里。澆入煮好的魚(yú)糊湯，撒上蔥和辣蘿卜，即可。
1、魚(yú)湯煮的過(guò)程中，要記得時(shí)不時(shí)把漂上來(lái)的煎魚(yú)的油撇掉。
2、一碗魚(yú)糊粉再配上一根油條，超級(jí)滿足了。
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