大家都聽過一個成語叫藕斷絲連吧，蓮藕它有著非常高的營養(yǎng)價值，喜歡吃藕的可以試試這道菜叫香辣藕丁，那就跟著小編一起來看看吧
蓮藕，蔥花，郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)，生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1g)
1、蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。
1、藕絲切好后浸泡是為了防止藕絲變色， 而且洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。
2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散， 下鍋后立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。
3、如是有藕條已經(jīng)粘在一起的，在初炸起鍋后用手把它們根根分開再復炸就行了。
4、提前將所有調(diào)味炒出好后， 將炸好的藕絲回鍋， 快速翻炒后均勻的沾上調(diào)味料酒可以起鍋啦
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