夏天除了小龍蝦，最令人難忘的可能就是鹵味了。鹵味保質(zhì)期長而且鮮香下飯，不想做飯的時(shí)候，從冰箱里拿一些再燜上一鍋飯，也是很有儀式感了。今天我們就來看看自己在家怎么做出好吃的鹵味。
6-7個(gè)雞蛋入鍋煮熟，撈出放入冰水中，去殼備用。
另起一鍋，倒入1500g水、210g鹵膏、45g生抽、5g老抽和20g蠔油，攪拌均勻，待水沸后，取一部分鹵水放入另一小鍋中，放入煮好的雞蛋浸泡一夜。剩余鹵水蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用。
鍋里倒入適量水，加2段蔥、4片姜，倒入30g料酒，將400g雞翅、400g雞爪、400g雞腿冷水下鍋焯水，撈出沖洗干凈備用。
取出鹵水重新煮沸，放入焯過水的雞翅、雞爪和雞腿，煮熟分別撈出，關(guān)火。
注：不同食材煮熟的時(shí)間不同，要依次撈出(煮制時(shí)間參考：雞爪15分鐘，雞翅 20分鐘，雞腿30分鐘)。
再將雞翅、雞爪、雞腿繼續(xù)倒回鹵水鍋中，浸泡2小時(shí)，待鹵水完全冷卻，取部分鹵水備用。
將100g西蘭花切小朵，焯水后放入冰水中備用;100g藕和100g土豆切0.6cm的片備用。
注：放入冰水中可以保持西蘭花口感的清脆和顏色。
另起一個(gè)小鍋，取第五步冷卻好的備用鹵水倒入鍋中，下藕片、土豆片煮至沸騰后鹵制5分鐘，關(guān)火。
注：素菜要單獨(dú)鹵制，因?yàn)辂u過素菜的鹵水容易變質(zhì)，不利于長期保存。
所有食材出鍋裝盤，表面淋少許鹵水，鹵味拼盤完成!
2023布達(dá)拉宮免費(fèi)門票怎么預(yù)約(預(yù)約時(shí)間+預(yù)約入口)
武漢花展景點(diǎn)一覽2023年2月
2023上海元宵燈會(huì)匯總(時(shí)間+地點(diǎn)+門票)
關(guān)于我們 丨 聯(lián)系我們 丨 廣告合作 丨 誠聘英才 丨 網(wǎng)站地圖
Copyright © 2018 武漢門戶網(wǎng) www.jwzcgl.com鄂ICP備16007396號-6
1
2
3
4
5