回鍋肉想必大家都吃過(guò)吧，味道一絕，回鍋肉做法簡(jiǎn)單又好吃還不膩。話不多說(shuō)了，小編現(xiàn)在就告訴你們回鍋肉怎么做才好吃
豬肉(瘦)250克、青椒45克、 青蒜30克、甜面醬20克、 豆瓣辣醬10克、 白砂糖10克 、味精5克 、大豆油30克
1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘
2. 用筷子試插，如無(wú)血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用
3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊;
4. 青蒜去干皮，切段
5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒
6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出
7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒
9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用
1.煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時(shí)候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會(huì)漂亮
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