喜歡吃肉的朋友們一定不能錯過的一道菜，那就是紅燒獅子頭，每一個都是晶瑩潤澤，軟糯鮮美，咬一口，鮮汁四爆，簡直人間美味啊，話不多說了，接下來就讓小編來給你們說說紅燒獅子頭怎么做吧。
主料:豬肉餡 、雞蛋、蔥花
調(diào)料:醬油、料 酒、姜末、水淀粉、油、鹽
1、豬肉餡中調(diào) 入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水淀粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團(tuán)成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由于肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色后再用漏 勺撈起瀝干油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入醬油、清水和料酒，并放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。
5、將蒸好的四 喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可
肉餡要順著一個方向 攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向
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