在咸寧這座森林小城，人們都是十分樸實(shí)的，讓你覺得非常的親切，這里有一種特別的美食，有的人連看都不想看，而有的人又覺得它十分味道獨(dú)特。

作為當(dāng)?shù)厝说奈沂欠浅Ｏ矚g的，就是咸寧的鍋巴粥，接下來就讓我們?nèi)チ私庀掳桑?/p>

舊時(shí)農(nóng)家柴火煮飯，剩下的鍋巴也舍不得浪費(fèi)，添上幾鏟子米湯，便成了人間美味?！懊朗碂o貴賤，大多苦出身?！边@話來形容鍋巴粥最恰當(dāng)了。

咸寧有句俗話說：“吃飯的人硬，吃粥的人軟。”要是人萎靡不振提不上精氣神，肯定會被調(diào)侃說“喝粥長大的吧”。說不準(zhǔn)這話有道理，因?yàn)槲易约壕褪悄恰败洝比耍瑳]幾兩力氣。

幼時(shí)回咸安鄉(xiāng)下，不過30多分鐘路程，正好是做一頓飯的功夫。離家老遠(yuǎn)就聞到了鍋巴的噴香。一進(jìn)門，舅媽消瘦的身軀果然貓?jiān)谠钐徘皳芘窕?，額頭上沁出了一層汗。

大鐵鍋正滋滋炸響，灶臺上預(yù)備了一盆剛舀上來的熱氣騰騰的開水?！罢具h(yuǎn)些，別被柴火熏了衣裳。”舅媽一見我們就笑瞇了眼。

鍋巴粥熬的好不好，先要過燒飯這一關(guān)。鄉(xiāng)下都是用鐵鍋燒飯，那鐵鍋特大，一般是灶上兩口鐵鍋并列，一口燒飯一口炒菜，職責(zé)分明毫不馬虎。熬鍋巴粥一定要配米湯，不上滿足夠的水是不行的。

待水燒開后，舅媽將洗凈的米倒進(jìn)鍋里，在這期間不能蓋上鍋蓋，還得用飯鏟時(shí)不時(shí)攪動，以免粘鍋。

待到米粒脹到七成熟，這時(shí)就要注意退灶火了，弄不好就極易燒糊。舅媽不停攪動竹篩子，將飯和米湯分開，將鍋洗凈待用。

最后將飯倒進(jìn)鍋里，堆成平平小丘狀，沿著四周澆上一圈細(xì)細(xì)的清水，在飯中央用筷子捅幾個(gè)氣眼兒，這時(shí)方可蓋上鍋蓋。架上兩根松柴，就著灶膛余火慢慢細(xì)燒。

飯燒好盛到各人碗中以后，此時(shí)方將米湯全部傾進(jìn)鍋里，和鍋巴攪和，再蓋上鍋蓋，然后任它慢慢熬去。要不了許久，你就可以享用到那熱呼呼、香噴噴的鍋巴粥了。

每次看到鍋內(nèi)脂稠玉濃，伴著氣泡上下翻飛的畫面，心里有種說不出的安慰感，就像喜歡品茶的人一樣。不一會兒，香氣一點(diǎn)點(diǎn)濃郁起來，伴著裊裊的粥香。

我端著老舊的搪瓷碗，將紅燒肉拌到鍋巴粥里，再加點(diǎn)兒青菜葉子，咕嚕咕嚕滾到肚子里，格外的香軟濃糯。

如果你去一戶人家，這家人把自家做的鍋巴粥端上來，才叫把你當(dāng)做自己人，要是你在咸寧別忘了還有這碗鍋巴粥哦!