作為武漢的周邊城市，咸寧也是廣受美譽(yù)，網(wǎng)友們都說這是一座環(huán)境好，空氣好，它的空氣清潔指數(shù)居然在湖北全省常年僅次于神農(nóng)架和恩施地區(qū)，就是因?yàn)樯指采w率高，市區(qū)被森林包圍。

所謂靠山吃山，這咸寧就盛產(chǎn)竹子，竹筍也是相當(dāng)?shù)拿牢?，今天給您介紹的是咸寧酸筍，我們?nèi)チ私庖幌掳?

咸寧酸筍簡介

咸寧城市雖小但是靈動而雅致，并且有悠久的竹子種植歷史，最厲害的就是崇陽縣了，它素有“鄂南竹鄉(xiāng)”之稱，崇陽特產(chǎn)雷竹筍的筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，受到很多的喜愛。

烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，又被稱為“山八珍”，經(jīng)常用來待客。而我最喜歡的食用方式，是像腌制泡菜一樣，將新鮮竹筍腌成“酸筍”食用，別有一番風(fēng)味。

泡酸筍的制作方式

很簡單，趁著周末，我托好友從崇陽寄來新鮮的雷竹筍。在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開，露出里面的芯。將竹筍剝皮清洗干凈，晾曬一下，去掉多余的水分。

用來浸泡酸筍的壇壇罐罐，都要用開水清洗一遍，最好經(jīng)過陽光暴曬去除細(xì)菌，徹底晾涼后再用。

煮一鍋水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然山泉水，不要用純凈水。如果沒有山泉水，自來水也是可以的。

將竹筍直接切成想要的大小，放在壇壇罐罐里，再倒入涼開水，密封好，耐心等待幾天，就可以吃到天然酸筍了。

酸筍既可以單獨(dú)做開胃小菜，也可以和其他食材搭配著炒。烹制酸筍也不麻煩，只需將酸筍切成細(xì)絲，鍋燒紅，把酸筍下鍋煸干，加油鹽、少許干辣椒，就可任意烹制。

由于酸筍帶著一股天然的酸腐之氣，所以要中火煸干。煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與其他配菜搭配都十分入味，烹制出的家常菜肴，酸辣開胃，讓人欲罷不能。

食用酸筍要注意什么

酸筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

不過，酸筍是發(fā)物，身體上火、或者有皮膚病的人需忌口，最好不要吃酸筍。

說起來，酸筍也算我們咸寧有些歷史沉淀的事物。你知道的《紅樓夢》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒后，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由于開胃，寶玉喝了兩碗。

我們由這一情節(jié)推斷，在清朝年間，酸筍大概也還屬于是大戶人家餐桌上的罕物，如今搖身一變，成了普通大眾家中常見的食物。

小編我也非常喜歡吃竹筍的，比如出門麻辣燙、火鍋、串串之類，必點(diǎn)竹筍啊!說到咸寧這么好的地方，那樣的竹筍肯定更好吃，你要不要去品嘗呢!