說起仙桃，雖說是湖北的一個(gè)不大的地區(qū)，但是美食可是揚(yáng)名在外的，比如當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)毛嘴鹵雞，味道極香，吃過的人都說好吃。

毛嘴鹵雞

名產(chǎn)名吃，凡上得口，吃得有滋有味，往往令眾人喜愛，毛嘴鹵雞號(hào)稱荊楚一絕,在大江大北贏得美名美譽(yù)。

之所以好吃,就因?yàn)槊禧u雞熟而不爛,嚼之不膩,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的，吃剩的雞骨頭也舍不得丟，最好咪幾遍，連骨頭都是香的。

真正的毛嘴鹵鳴選料講究

一要土雞，不吃飼料的那種，鄉(xiāng)里人房前屋后放養(yǎng)的;

二必須是公雞，母雞脂肪多，公雞全身是肌肉，吃起來有勁口，吃后人更有勁。

酒是陳的香，鹵水是老的好。

毛嘴鹵雞有多少年歷史我不清楚，但人們都說鹵水時(shí)間越長(zhǎng)越好。

過去無冰箱、冰柜，炎熱季節(jié)如何存放保質(zhì)，生意好的天天開鍋無妨，生意不好的一天不用恐怕要變味。

改進(jìn)后的工藝和配方：

主料：雞1200克

調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克

1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。

2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)。

3.把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。

歷史故事：

毛嘴鹵雞的袒師爺是劉寶林。

日本鬼子占領(lǐng)時(shí)期，有日本人點(diǎn)著劉寶林送鹵雞“咪西咪西”，將日本人恨得要死的劉寶林無奈之下，向鹵鍋里潑了一瓢水酒，你要好吃，我要你不好吃。

誰知歪打正著,鹵雞格外的香美。鹵雞名聲從此奠定，劉寶林也有了“鹵寶林”的外號(hào)。

過去經(jīng)濟(jì)水平有限，鹵雞都是切成一塊塊出售。

使鹵雞發(fā)揚(yáng)光大的是改革開放以后，己是全國(guó)建設(shè)明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)的毛嘴，大街小巷，無一餐館不經(jīng)營(yíng)鹵雞，

尤其是老居民區(qū)的毛灣街，“正宗毛嘴鹵雞店”招牌林立，滿街飄逸著鹵雞的香味，是香醇，是香酥，還是香美，那份陶醉頓時(shí)讓你放開鼻孔使勁吸一吸了。

也許應(yīng)了好酒不怕巷子深的道理,正宗嫡傳的郭三泉鹵雞店在窄巷的僻靜處，招牌并不顯眼，

但因?yàn)槠潲u雞色、香、味俱佳,武漢、沙市、荊門、宜昌、天門食客慕名而來，買一只只鹵雞乘興而去。

鹵雞也成了個(gè)人送禮、單位進(jìn)貢的佳品。

看著就要留口水了，好想吃呀，感覺香味都要溢出整個(gè)屏幕了。