沒有來過武漢的朋友可能沒聽說過鮮魚會湯粉，鮮魚糊湯粉是武漢歷史悠久的特色小吃，只有武漢才有，其它地方是買不到的。一般賣糊湯粉必定會搭配油條，這就是武漢的“羊肉泡饃”。一碗飄著鮮美魚味的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國的氣息。今天小編就給大家介紹一下最正宗的咸魚糊湯粉的做法，感興趣的同學可以自己在家里試一試。
主料
黃骨魚 4條
輔料
細粉(粉干)3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生姜2塊
1、主要材料備齊。
2、黃骨魚洗凈剁小塊，生姜切絲備用。
3、炒鍋中放適量油爆香姜絲后，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。
4、魚塊炒至變色后，倒入熱水煮開后轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)膽。
5、用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜。
6、用濾網(wǎng)濾出骨扎和生姜末留凈湯小火熬煮。
7、接著將淀粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，淀粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。
8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了。
9、細粉下鍋略煮后撈出過涼后盛入碗中。
10、最后在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。
1、用黃骨魚做的感覺還不錯，據(jù)說傳統(tǒng)做法多是用較小的小鯽魚。
2、魚糊粉的關(guān)鍵在于魚湯、淀粉、調(diào)味的比例，我一直在調(diào)，所以并不確定準確的量，建議根據(jù)個人喜好調(diào)配就好了。
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