說道湖北的美食就想到武漢的武昌魚。因?yàn)槊飨囊痪洹安棚嬮L江水，又食武昌魚”，武昌魚四海文明。作為一道武漢人的家常菜，物美價廉營養(yǎng)豐富，可清蒸、可紅燒、可油炸、可糖醋、也可做魚丸，吃法百搭，口感極好。今天小編來跟大家講一下武昌魚的幾種做法。

一、清蒸武昌魚

選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。

【做法步驟】

1.去除內(nèi)臟清洗干凈

2.在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘

3.放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右

4.取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出 [6] 重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油

5.鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可

二、紅燒武昌魚

紅燒是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

【做法步驟】

1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉

3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

6.大火燒開后放入鹽、糖

7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

三、油燜武昌魚

油燜武昌魚的制作方法，提高武昌魚的口味，使得在吃的時候，對食欲有著很好的幫助，這樣的佳肴很適合夏季選擇。

【做法步驟】

1.將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。

2.用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。

3.炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。

4.原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

5.待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。