轉(zhuǎn)眼已到6月，正是盛夏。天氣熱的時候往往會食欲不振，不知道改吃什么。小編為您整理了幾道美味可口的家常涼菜，做法也是超級簡單的懶做法，一個人在家里就可以做，快來一起看看吧。

一、涼拌毛豆

說到武漢的夏天，第一個想起的必定是毛豆，猶記得上學(xué)期間，頂著炎炎烈日出門和三五好友下館子，第一道菜必點涼拌毛豆。新鮮連莢的黃豆，清香脆口，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

【食材準(zhǔn)備】

主料：毛豆適量。

調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。

【做法步驟】

1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用

2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可

3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用

4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒

5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻

6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用

二、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。下班到家，自制一盤，皮蛋的爽口加上豆腐的軟糯，融化了勞累一天的心，豈不快哉。

【食材準(zhǔn)備】

主料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉松)，蔥花各少許。

調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

【做法步驟】

1.豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。

2.皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

3.放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。

三、刀拍黃瓜

刀拍黃瓜可以說是最家常的涼菜了吧。小時候在家里，無論春夏秋冬，家人總是會做個刀拍黃瓜，清涼爽口，配上一瓶啤酒，人生無憾了！

【食材準(zhǔn)備】

主料：黃瓜2根

輔料：大蒜半個，炒花生1小碗

調(diào)料：食鹽1茶匙，花椒1勺，干辣椒3個，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油適量

【做法步驟】

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡后的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中;

2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀，放入大碗中備用;

3、蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮后稍微斬剁一下放入調(diào)味碗中;

4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香后撈出，花椒油倒入調(diào)味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻;

5、調(diào)味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌;