相信很多小伙伴都有這樣一個疑問，火鍋、串串、冒菜和缽缽雞到底有什么區(qū)別?應(yīng)該配什么蘸碟吃?好奇的話，就來了解下吧。
在成都，火鍋有清油鍋和牛油鍋，市面上大多都是牛油鍋，相當少見的清油鍋更有成都傳統(tǒng)味道。
串串分熱鍋串串、冷鍋串串、干拌串串。熱鍋串串和火鍋最為接近，每個桌上依然有一口鍋，自己拿菜自己燙，熱乎、自助，一般比較大的店都是熱鍋串串。
冷鍋串串是顧客選好菜后，老板在廚房統(tǒng)一燙好了送上桌，桌上沒有熱辣翻滾的紅鍋。而冒菜，是一個人的火鍋，顧客選好菜，老板做好后，直接端給你吃。
缽缽雞和串串的差別在于它是老板提前制作完畢、并一直浸泡在裝滿辣油、芝麻油、蘸料的缽缽之中的，是涼的。主要分藤椒和麻辣兩種口味。
一般坐下來就可以直接吃，有鹽有味有香氣，大多數(shù)地方不再另配蘸碟。缽缽雞的計價方式大多和串串、燒烤一樣，數(shù)簽子的多少。
不管是吃火鍋還是吃串串，幾乎都能選3種口味的蘸碟：干碟、油碟、原湯碟。
干碟=辣椒粉+黃豆粉花生碎(也叫豆面)。有的干碟是一半辣椒粉、一半豆面、一小撮花椒粉和一小撮鹽等，上桌后食客自己拌勻，各部分的組合可以按喜好增減。
油碟=香油+蒜蓉+蔥末+香菜末，其它自己發(fā)揮。
原湯碟=鍋底湯頭+蒜蓉+蔥末+香菜末，其它自己發(fā)揮。或者直接在油碟之上再澆一勺鍋底原湯。原湯碟更辣更香更重口。
火鍋、串串、冒菜、缽缽雞有什么區(qū)別
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