東面的天剛泛起魚肚白，勤勞的武漢人就準(zhǔn)備起床上班了。當(dāng)然，對武漢人來說，上班前的“過早”是必不可缺的神圣儀式。著名作家、美食家蔡瀾先生就曾盛贊武漢為“早餐之都”，在小編看來絕不過譽(yù)，武漢人愛吃，也會吃，因此能在本就眾多的過早花樣兒中再發(fā)明創(chuàng)造出許多“刁板眼”，滿足樂于嘗鮮的食客老饕。下面小編就為大家?guī)砦錆h過早中那些少有人知的新鮮貨，愛吃的武漢伢還不快安排上?

一、脆骨熱干面——脆骨×熱干面的限定聯(lián)名

漢陽這片刁角小吃最多的片區(qū)里，野路子層出不窮，出現(xiàn)脆骨x熱干面這類限定聯(lián)名，也不意外。

一對夫妻開的小店，初衷只是因?yàn)橄矚g脆骨，經(jīng)過多次嘗試，終于研制出脆骨熱干面這個(gè)新搭配，加入甜椒炒制，去腥提味。

脆骨作為熱干面的精髓，在選材上頗有講究，要保證每一塊都是肉多骨少。

在一口一個(gè)嘎嘣脆中，還保留了肉質(zhì)的鮮嫩，朵頤一口淌滿芝麻醬的面條，脆骨與甜椒的香味在嘴里迸發(fā)，與芝麻醬的醇厚交融在一起。

唇齒的不斷摩擦，像跳著一首名叫美味的華爾茲。

地址：甜甜熱干面 | 漢陽區(qū)玫瑰東村玫瑰街107號

二、腰花豆皮——論豆皮的12種模樣

麒麟路十字路口下，隊(duì)伍排出了幾米遠(yuǎn)，周師傅單手掂著一口大鍋，麻利的翻滾起來，金燦燦的豆皮與蚌殼，在太陽底下熠熠生輝。

菜單上、鱔魚、蝦仁、腰花、牛肉……豆皮種類的多達(dá)12種，與此齊名的就是不菲的價(jià)格，堪稱豆皮界的土豪。

盡管如此，來往的人皆是絡(luò)繹不絕，與周師傅講究的做法密不可分。

普通的豆皮一般用4個(gè)雞蛋就足夠，周師傅的豆皮選用2個(gè)土雞蛋加上4個(gè)洋雞蛋，保證每一份豆皮都是用雙面蛋皮包著，再用祖?zhèn)鞯拇蟀鰵ぜ映郑诲佒簧a(chǎn)6份。

每天4點(diǎn)起來著手準(zhǔn)備新鮮的食材，現(xiàn)洗的腰花加入白酒去腥，在臊子中混入紅酒提味，放眼豆皮中還能找到房縣小花菇的身影，一口咬下去，香味隨即在嘴里爆開。

這一鍋糯米、雞蛋、花菇與各類臊子形成的美味，糯香綿軟，仿佛在訴說著綿綿情話，彎彎腸胃也化為繞指柔。

地址：周記豆皮 | 漢陽區(qū)麒麟路與桃花街交叉口東50米

三、油餅包燒麥——油餅與燒麥的別樣CP

1998年，趙師傅帶著油餅包燒麥在糧道街扎根，這份手藝迄今已經(jīng)做了40多年。

圓滾滾的油餅切開一道小口，將四個(gè)剛出籠的重油燒麥塞入肚里，全程下來不過10秒鐘，一份混搭CP就誕生了。

十幾平的門店，匯集了武漢三鎮(zhèn)的食客老饕，還有從四面八方不遠(yuǎn)千里奔赴而來的，為了就是這口油餅包燒麥。

地址：天天紅油趙師傅紅油熱干面 | 武昌區(qū)糧道街139號(近古剎巷)

四、財(cái)魚燒麥——特級點(diǎn)心師加持

1973年，淘宏潤被分配到水塔蔡林記，隨后調(diào)到會賓樓做白案，還考到了特技點(diǎn)心師的證書。在當(dāng)時(shí)，算得上是首屈一指。

2001年，陶仙居扎根鄱陽街，主打的財(cái)魚燒麥鮮香少油，在漢派燒麥的重胡椒味天下中，別具一格。

現(xiàn)殺的財(cái)魚，陶宏潤親自片魚，魚肉搗碎，魚骨熬湯，不放心交給店員，搟面也自己上手，講究兩邊薄，當(dāng)中厚，這樣蒸出來既美觀又好透水。

在財(cái)魚湯里沐浴過兩次的糯米，渾身都透著鮮香味，煮好之后，只待大朵快頤。

皮用牙齒一碰就能劃開，糯米像湯汁一樣流出，米餡里是財(cái)魚和鮮筍，油不厚，幾乎沒有胡椒味，魚肉本身的鮮香與鮮筍的滑嫩感交融，再配上免費(fèi)的大碗茶，喝上一口頓覺通體舒爽，一掃清晨的困頓與浮躁。

地址：陶仙居 | 江岸區(qū)鄱陽街81號(漢口英商電燈公司舊址斜對面)

五、怪味燒餅——會爆漿的紅糖燒餅

老遠(yuǎn)就被芝麻的香氣迷了眼，前面拐角處早早就排起了長隊(duì)。

燒餅的種類多達(dá)7種：紅糖燒餅、肉松燒餅、怪味燒餅等，滿足了各類人群的喜好。

招牌的紅糖燒餅，柔軟的面餅裹著甜甜的餡，烤至好看的金黃色，撒上一把芝麻仔，熱乎乎的還有些燙手。

微微吹口氣，撕下一半，露出白嫩的面餅肚，不怕燙的一股放進(jìn)嘴里，甜蜜四溢。

肉松怪味燒餅雖然聽起來有些黑暗料理，但肉松似乎天生就是面粉的靈魂伴侶，柔軟至極，還未烤化的白糖在嘴里形成了糖衣爆彈，炸的滿嘴香。

地址：麥香香燒餅 | 硚口區(qū)榮華街幸福一村15號小區(qū)底商

（來源：武漢市旅游委）