到了夏天，天氣炎熱容易沒胃口，如果此時來上一份開胃的涼拌菜，會是個非常不錯的選擇。那夏天哪些蔬菜適合作為涼拌菜呢?下面就給各位推薦4種蔬菜，一起來了解下吧。

夏天哪些蔬菜適合作為涼拌菜

第一，西紅柿

西紅柿含有比較豐富的維生素C，并且口味酸甜，經(jīng)常食用能夠有效的起到預防敗血病的作用，對于血管脆弱的病人來說，也能夠用起到一定的輔助治療作用。

第二，白菜

白菜的維生素C和A含量比較豐富，還額外含有鈣、鐵、鋅等微量元素，能夠很好的起到降低血壓值和降低人體內(nèi)膽固醇的效果。

第三，白蘿卜

白蘿卜中的維生素C以及微量元素鋅和鉀元素比較豐富，能夠使患者的抗病能力和免疫功能得到增強，并且能夠起到軟化血管的效果，同時也可以起到降低血壓的作用。

第四，茄子

很多人喜歡吃茄子，特別是油燜茄子。

但事實上，這種做法十分不健康，經(jīng)常食用油燜茄子會導致人體內(nèi)的維生素p含量大量缺失，建議平時少吃，避免使維生素出現(xiàn)缺失，以及增大脂肪的攝入，可以用茄子做涼拌菜來吃。

腐竹適合做涼拌菜嗎

不少人將腐竹作為蔬菜吃，但其實它可是熱量炸彈，100克的腐竹熱量有476千卡，是蝦的熱量的5-6倍，是牛肉的4-5倍。

為何熱量那么高?主要是因為它是豆制品，是制作豆制品時上面那一層浮油撈起來晾干的產(chǎn)物。

雖說蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也不少，尤其是一盤涼拌腐竹，別以為吃的只是一盤菜，其實是吃了一大盤油，若是搭配一份正餐，整體的熱量可高的很。

更何況，一碗螺螄粉上面放著一份炸腐竹，純純就是“三高”食物：高淀粉、高脂肪、高蛋白，已經(jīng)不再是熱量炸彈，而是滿滿的熱量核彈。

若繼續(xù)將它當做蔬菜來吃，它可能就會把你當成菜鳥，不知不覺就會讓你吃多了，肉也開始多了起來。

腐竹不是蔬菜，是脂肪含量中等的替代品，而且還是很優(yōu)秀的替代品。

若你中午點了一份腐竹燒肉，實際上可以默認沒有吃蔬菜。

難道就不能吃腐竹嗎?

當然也不是不可以，畢竟豆制品的蛋白質(zhì)豐富，但在吃的時候需要控制好量。

比如在做涼拌菜或者炒菜時，少放點腐竹多放點菜，同時油也少放。

而對于正處于減脂期的朋友們，還是最好忍忍吧!(漫說健康)