在外地人心里新疆最有名的恐怕就是羊肉串或者馕，這兩個(gè)是在街頭都可以看到的。其實(shí)新疆美食種類非常多，而且即地道有實(shí)惠，那么正宗好吃的新疆菜到底有哪些呢？

手抓飯

新疆的抓飯絕對(duì)算得上是新疆的招牌菜，在新疆的大街小巷都能看到門口一口大鍋，里面是熱氣騰騰的抓飯，諾大的幾鍋?zhàn)ワ埐坏揭簧衔缇唾u完了，抓飯里面一般是羊排，再加上黃紅蘿卜與皮牙子，最后上面撒上葡萄干就行。

烤全羊

新疆的烤全羊因?yàn)榭局频臅r(shí)間長和烤料的特殊而聞名海內(nèi)外，到新疆吃一頓地道的烤全羊那才叫享受，精選當(dāng)?shù)氐难蛉赓|(zhì)細(xì)膩，長大十幾個(gè)小時(shí)烤制，外焦里嫩，每一塊肉都滲透著濃濃的秘制香料味。

烤包子

新疆的烤包子因?yàn)槠け∥睹蓝苁芡獾厝讼矚g，包子在烤制過程中迅速收縮不浪費(fèi)一點(diǎn)水分，在囊坑里拷出來，皮脆而肉嫩，再加上洋蔥的美味，一個(gè)烤包子，一杯新疆磚茶這就是新疆人一天的開始。

馕坑肉

馕坑肉是新疆獨(dú)特的美食，不同于普通的烤羊肉，它是用烤馕以后剩下的余碳來烤制的，完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在，別有一翻風(fēng)味。

馕坑肉的每一塊肉都比普通的烤羊肉串上的大，完全滿足了肉食動(dòng)物們的胃與心，是來新疆絕對(duì)不能錯(cuò)過的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接觸，完全是在馕坑里燜熟的，所以得以保留更多羊肉的水分，使其既有羊肉的鮮美，又吸收了馕的香味，健康又綠色，吃起來是外酥里嫩，鮮美可口。

奶疙瘩

奶疙瘩就是酸奶經(jīng)發(fā)酵后加工凝結(jié)成的硬塊，營養(yǎng)又容易吸收，是補(bǔ)鈣最佳食物之一哦。它在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統(tǒng)游牧民族心中，有著神圣的地位—既是家常美味，是禮物，也是游牧?xí)r的干糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來源。

有趣的是，若是拜訪哈薩克人家，主人會(huì)用最新鮮的奶疙瘩款待你。而當(dāng)你要購買，主人卻又不愿出售。在他們看來，奶疙瘩是生活必需品，而非商品。

烤羊肉串

新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風(fēng)味小吃，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。

據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國。色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤中?？删椭纬?。

新疆大盤雞

新疆大盤雞將面條與肉完美結(jié)合，不知道啥時(shí)候流行起來的，但是它一下子火爆起來，土豆搭配紅青椒與面條的人搭配，一整只雞一大盤彰顯新疆人的豁達(dá)與火辣，去新疆不吃大盤雞你就虧大了。